Franse keuken
Gerechten uit de franse keuken, gekookt door Kookclub Venray in Venray.
168 recepten.
Asperges met quenelles van asperge, erwten- en uienmouses op een bed van veldsla, afgewerkt met enkele gamba's
Tussengerecht · Frans
april 2023
Bief stroganoff met haricots verts en pommes duchesse
Hoofdgerecht · Frans
december 2023
Chocolade-roomijs met kof fie-karamelcrème, hazelnootcrunch & cho krokant
Dessert · Frans
oktober 2025
Gamba’s in knoflook-chiliolie met schuim van kokos-limoeng Courgette, krokante prei & zoete aardappelcreme
Tussengerecht · Frans
juni 2025
Hazenrugfilet met zwarte knof lookjus, knolselderijpuree, spruitjes & paddenstoelen Knolselderijpuree
Hoofdgerecht · Frans
december 2025
Hertenrugfilet met pastinaakcrème, truffeljus, geroosterde groenten, aardappelwafers
Hoofdgerecht · Frans
oktober 2025
Kalfshaas, sherrysaus, aardappel, hollandaise saus
Hoofdgerecht · Frans
september 2019
Rund met gele groenten
Hoofdgerecht · Frans
december 2024
Varkenshaas het gekonfijte ui, gestoofde prei en aardappelgratin
Hoofdgerecht · Frans
december 2010
Stoofpeer met tijm ijs, sabayon en sinaasappelgel
Dessert · Frans
december 2023
Zeebaars met een gefrituurde eidooier, gebakken groente asperge, beurre blanc saus en aardappel kaantjes
Dessert · Frans
april 2024
Witlofsoep
Voorgerecht · Frans
februari 2026
Tartelette van cacao met koffiecrème & gekarameliseerde sinaasappel
Dessert · Frans
december 2025
Tapenade
Voorgerecht · Frans
april 2010
Rogvleugel met asperge en appelmousse
Dessert · Frans
mei 2023
Pad tai bief
Voorgerecht · Frans
januari 2025
Lichtgebonden aspergesoep met een garnituur van ham,
Voorgerecht · Frans
april 2023
Krokante kalfszwezerik knolselderij en mosterdvinaigrette
Tussengerecht · Frans
oktober 2023
Kalfslende met truffeljus, gegrilde puntparika, bospeen pastinaakcrème & gekonfijte sjalot
Hoofdgerecht · Frans
juni 2025
Kalfsentrecote met asperge, doperwt, gekonfijte aardappel en hollandaise saus
Hoofdgerecht · Frans
april 2024
Kalfs filet American met bieslook en mayo, gemarineerde beukenzwam
Voorgerecht · Frans
november 2024
Hert met balsamico/knoflook-saus, courgette, bieten en pommes fondant
Hoofdgerecht · Frans
januari 2020
Hazenrugfilet met portsaus en geroosterde groenten
Hoofdgerecht · Frans
november 2019
Gepocheerde peer met een mousse van mascarpone, karamelsaus en kaneelijs
Dessert · Frans
februari 2026
Gebakken kabeljauw met panade, aardappel-mousseline, witlofsaus en zeekraal
Dessert · Frans
november 2019
Framboos met yoghurt en witte chocolade
Dessert · Frans
september 2024
Eend en kwartel
Tussengerecht · Frans
december 2024
Citroenbavarois met basilicum, meringue & aardbeiensorbet
Dessert · Frans
juni 2025
Citroen merengue
Dessert · Frans
oktober 2023
Buikspek met aardpeer, rode wijnsaus, coquille, uitjes, paddenstoelen en hazelnoot
Tussengerecht · Frans
januari 2015
Baars met beurre blanc, gezuurde prei en aardappelzijden
Tussengerecht · Frans
december 2025
Asperge met (gerookte) zalm, mousse van geitenkaas en basilicumsorbet
Dessert · Frans
mei 2025
Aardappeltortilla
Voorgerecht · Frans
april 2010
Cocktail van venkelmousse
Dessert · Frans
februari 2023
Coupe, gevuld met gesuikerde aardbeien, pistachenoten, zoete tapenade en een bolletje vanille-ijs
Dessert · Frans
april 2023
Terrine van aardappel met brie en appels
Dessert · Frans
oktober 2013
Bavette met wortel, pommes dauphine, paddestoel en rode wijn jus
Hoofdgerecht · Frans
september 2024
Canette l'orange
Hoofdgerecht · Frans
mei 2025
Eendenborst met sinaasappelsap en quinoa
Hoofdgerecht · Frans
februari 2023
Losgeslagen lemon meringue taart
Dessert · Frans
maart 2025
Witte chocolade, appel en kaneel
Dessert · Frans
december 2024
Ossenhaas met Geroosterde Knoflooksaus, Ratatouille en boterachtige couscous
Hoofdgerecht · Frans
augustus 2025
Coquilles met bloemkooldrie-eenheid, beurre noisette, hazelnoot en vadouvan
Tussengerecht · Frans
oktober 2025
Chocolade proeverij, ananas en vanille-ijs
Dessert · Frans
december 2012
Gemarineerd rood fruit in portsaus met basilicumsiroop en vanille-ijs
Dessert · Frans
november 2019
Gemarineerde zalm met bleekselderij, dille en appel
Voorgerecht · Frans
september 2024
Kabeljauw met gestoofde prei fregola, bloemkoolpuree en kreeftensaus
Tussengerecht · Frans
november 2024
Pittige tartaar van diamanthaas met gerookte makreel, bieslookmayonaise en een kwarteleitje
Voorgerecht · Frans
november 2019
Rode mul op een bedje van groenten
Tussengerecht · Frans
december 2023
Wang met saus van Madeira, zilverui en chorizo
Hoofdgerecht · Frans
januari 2025
Karamel ijs, hazelnoot ganache, gekonfijte kumquats, crème brûlée
Dessert · Frans
november 2024
Crèmesoepje van sjalot en steranijs met een krokante kaasstick
Tussengerecht · Frans
januari 2009
Crème brullee van karamel met vanille-ijs en een suikerspin van sinaasappel
Dessert · Frans
april 2013
Gegrilde asperges met kalkoen en gepofte aardappel
Hoofdgerecht · Frans
juni 2015
Herfstsalade met eendenborst en dragon mayonaise
Voorgerecht · Frans
oktober 2015
Kwartel gevuld met paddenstoelen en saus van eekhoorntjesbrood en gekonfijte aardappel
Hoofdgerecht · Frans
december 2012
Rode mulfilet met wilde rijst en fijne groente met jus van bonen en basilicum
Tussengerecht · Frans
december 2014
Specerij appeltje met vanille-ijs en gekarameliseerde nootjes
Dessert · Frans
mei 2014
Steektartaar met aardappelkrokantjes, dragonmayonaise en gepocheerde eidooier
Voorgerecht · Frans
november 2014
Asperge ham en ei a la
Hoofdgerecht · Frans
mei 2013
Tomaten paprikasoep
Voorgerecht · Frans
oktober 2008
Mini omelet Sibrienne met rood fruit coulis
Dessert · Frans
december 2010
Kalfswang met saus van Madeira, zilverui en chorizo
Hoofdgerecht · Frans
februari 2013
Honing/amandeltaartje met witte chocolade mousse en witte chocolade –mokka sorbet
Dessert · Frans
februari 2013
Coquilles pasta met witte wijn
Hoofdgerecht · Frans
juli 2026
Coquille geplet met limoen, truffelaardappel en salade van witlof en groene appel
Voorgerecht · Frans
april 2013
Bonbon van gerookte zalm met kreeften tartaar salade en beignet van kreeft
Voorgerecht · Frans
juni 2014
Quinoa a la “de Beejekurf”, met waterkers, schuim van Comté en geschaafde truffel
Dessert · Frans
augustus 2014
Rode uiensoep
Voorgerecht · Frans
februari 2009
Watermeloen met geitenkaas en olijven
Voorgerecht · Frans
april 2010
Bosduif met maiskoekjes en crème van artisjokken
Dessert · Frans
oktober 2013
Bonbon van gerookte zalm gevuld met een mousse van gerookte forel
Dessert · Frans
januari 2010
Wildzwijnhaas met knolselderij crème, gefrituurde anijszwam, rodekool en jus
Hoofdgerecht · Frans
december 2014
Rollade van boerderijhaantje met pistache, ratatouille en mosterdsaus
Hoofdgerecht · Frans
april 2013
Proeverij van selderij en witte chocolade met kip tandoori
Voorgerecht · Frans
februari 2014
Bisque met rouille
Tussengerecht · Frans
mei 2013
Wortel sinaasappelsoep met een getikt eitje
Voorgerecht · Frans
augustus 2013
Terrine van parelhoen en paddenstoelen, mousseline van zoete aardappel en crème van
Dessert · Frans
augustus 2014
Chocolade potjes
Dessert · Frans
maart 2011
Gemarineerde mul met groenten
Hoofdgerecht · Frans
juni 2009
Torta di Ricotta
Dessert · Frans
mei 2010
Wildstoof met aardappelpuree en spruitjes
Hoofdgerecht · Frans
november 2009
Fazantenfilet met wortel chips, erwtjes en een rodewijn jus
Hoofdgerecht · Frans
januari 2012
Tarte tatin van peer en karamel ijs
Dessert · Frans
oktober 2015
Tartaar van makreel met komkommermarmelade en kaviaar van mierikswortel
Voorgerecht · Frans
augustus 2013
Taartje van asperges met tartaar van tonijn en crème van dopertwen mint
Dessert · Frans
mei 2014
Schorsenerensoep met terrine van courgette en paprika en gefrituurde schorseneer
Voorgerecht · Frans
november 2014
Proeverij van perzik
Dessert · Frans
augustus 2013
Proeverij van peer met kaneel ijs
Dessert · Frans
januari 2013
Kervelsoep met zeewolf en tomaat, schuim van witte tomaat, gekonfijte aardappel en krokantje van rijst
Voorgerecht · Frans
augustus 2014
Cocktail van krab, scampi en bloemkool
Voorgerecht · Frans
december 2013
Aardbeien creatie met vanille sabayon
Dessert · Frans
juni 2013
Aardbeien creatie met witte chocolade mousse en witte chocolade
Dessert · Frans
juni 2015
Zalm en papillote met venkel en peultjes
Hoofdgerecht · Frans
februari 2009
Witte bonensalade met tonijn
Voorgerecht · Frans
april 2010
Schorsenerensoep met gerookte forel
Voorgerecht · Frans
januari 2012
Salade van krieltjes en gerookte haring
Voorgerecht · Frans
juni 2010
Romige soep van knolselderij met krokante pancetta en croutons
Voorgerecht · Frans
oktober 2011
Koude tomaten paprikasoep
Voorgerecht · Frans
juni 2009
Kabeljauw met gerookte paling en beurre noisette waarbij een olie van spinazie
Voorgerecht · Frans
januari 2013
Groene asperges met een gepocheerd ei en bacon
Voorgerecht · Frans
maart 2012
Gerookte zalm met een bietensalade en mierikswortel crème fraîche
Voorgerecht · Frans
oktober 2010
Gerookte forel met aardappels in een jasje
Voorgerecht · Frans
september 2010
Asperge-broccoli-salade
Voorgerecht · Frans
mei 2011
Asperges met een kwarteltje en frambozen
Tussengerecht · Frans
mei 2011
Avocadodip
Voorgerecht · Frans
juni 2012
Bietensoep met karwijzaad, dille en zure room
Voorgerecht · Frans
februari 2012
Blauwe bessen en citroen taartjes
Dessert · Frans
september 2010
Bouillon
Voorgerecht · Frans
februari 2009
Cappuccino van pastinaak met pastinaakchips
Voorgerecht · Frans
februari 2010
Cappuccinosoufflé
Dessert · Frans
februari 2009
Chocolade en verse vijgen taartjes
Dessert · Frans
oktober 2012
Chocolade, gekarameliseerde peren en pecannoten taart
Dessert · Frans
oktober 2008
Crème brulée met een saus van bloedsinaasappel
Dessert · Frans
januari 2011
Crêpe Suzette
Dessert · Frans
januari 2009
Crêpes Suzette
Dessert · Frans
januari 2012
De bouillon
Voorgerecht · Frans
december 2011
Dun gesneden lende met aubergine compote en aardappel mousseline
Dessert · Frans
maart 2014
Gebakken coquilles, gesmoorde groenten en sinaasappelboter
Dessert · Frans
november 2009
Gebraisseerde eendenborstfilet met savooie kool en Dauphine-aardappeltjes
Hoofdgerecht · Frans
oktober 2010
Gefrituurde aardappel-kaas balletjes
Voorgerecht · Frans
april 2010
Geglaceerde eendenbout met rode kool en zoete aardappel
Hoofdgerecht · Frans
oktober 2008
Gemarineerde aardbeien met vanilleroom en citroensorbetijs
Dessert · Frans
juni 2012
Gemarineerde kalfsmuis met gedroogde tomatenboter, gegrilde courgette en een gepofte aardappel
Hoofdgerecht · Frans
juni 2009
Gepocheerde peer met Fourme d’Ambert en pecannoten
Hoofdgerecht · Frans
februari 2009
Gepocheerde varkenshaas met kaasbieslooksaus, gewokte Chinese kool en paarse puree
Hoofdgerecht · Frans
december 2011
Gepofte aardappel met roomvulling
Voorgerecht · Frans
juni 2012
Gevuld flensje met prei en geitenkaas
Hoofdgerecht · Frans
april 2010
Gevulde dadels
Voorgerecht · Frans
april 2010
Groene voorjaarssoep
Voorgerecht · Frans
maart 2011
Heldere paddenstoelensoep
Voorgerecht · Frans
december 2010
Kabinet pudding met bitterkoekjes ijs
Dessert · Frans
februari 2015
Kalfsschnitzel gevuld met bospaddestoelen, dragonsaus en knolselderij-aardappelpuree
Hoofdgerecht · Frans
januari 2009
Kastanje en peren “millefeuille”
Dessert · Frans
oktober 2011
Kippensoep
Voorgerecht · Frans
mei 2011
Kipvleugeltjes in sherry
Voorgerecht · Frans
april 2010
Koekjes met zongedroogde tomaten en rozemarijn
Dessert · Frans
september 2011
Kwark bavaroise met puree van rode vruchten en ijs van rood fruit
Dessert · Frans
maart 2014
Maïssoep
Voorgerecht · Frans
september 2011
Pastinaaksoep met mini krab beignets
Voorgerecht · Frans
januari 2011
Piepkuiken met parelgort en gist pannenkoekjes
Dessert · Frans
augustus 2013
Pompoensoep
Voorgerecht · Frans
oktober 2012
Pruimen clafoutis
Dessert · Frans
september 2011
Romige Preisoep
Voorgerecht · Frans
november 2009
Rood fruit gelei met yoghurt ijs
Dessert · Frans
juni 2009
Salade met krokant gebakken zwezerik
Dessert · Frans
oktober 2012
Scheermesjes met saus Vierge
Voorgerecht · Frans
december 2011
Schelvis filet met gegrilde asperges met saffraan bouillon
Voorgerecht · Frans
mei 2014
Secundo - Pesce spada alla “Cascina Bertolotte”
Hoofdgerecht · Frans
mei 2010
Sinaasappel bavaroise taart
Dessert · Frans
november 2014
Soep van black tiger met sherry
Voorgerecht · Frans
januari 2010
Soep van pompoen en wortel met geitenkaas en peterselie
Voorgerecht · Frans
september 2010
Soesjes taart (Saint Honore) met aardbeienmousse en aardbeien
Dessert · Frans
juni 2010
Spareribs in knoflooksaus
Voorgerecht · Frans
april 2010
Stoofpeertje met sabayon en walnotenijs
Dessert · Frans
december 2011
Stoofpot van hert met vijgen en pruimen
Hoofdgerecht · Frans
oktober 2011
Stamppotje van kreeft en prei met rode mul, krachtige kreeften jus en peterselieolie.
Hoofdgerecht · Frans
maart 2011
Cappuccino van tomaat, met gemarineerde jakobsmossel en aardappelkoekje
Tussengerecht · Frans
november 2015
Tarte tatin van stoofpeer
Dessert · Frans
november 2009
Tournedos met een rodewijnsaus, eigen gemaakte friet en mayo met spitskool
Hoofdgerecht · Frans
november 2015
Tuilekoekjes
Dessert · Frans
april 2011
Verse fruitsalade met sabayonsaus
Voorgerecht · Frans
februari 2010
Vijgen gevuld met walnoten en honing
Voorgerecht · Frans
april 2010
Warme aardbeien met vanilleroom
Dessert · Frans
mei 2011
Warme chocoladetaartjes met gember
Dessert · Frans
maart 2012
Warme Linzensalade met tomatenroom en tapenade
Voorgerecht · Frans
maart 2012
Herfst-straatje van pompoen met een sneeuw van witte chocolade
Voorgerecht · Frans
oktober 2011
Gevulde varkensfilet
Hoofdgerecht · Frans
juni 2012