Kabinet pudding met bitterkoekjes ijs

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• Kabinet pudding
• 50 g rozijnen
• 3 st cake
• 4 bitterkoekjes
• 1 appel
• 5 st pruim
• 0,25 lt melk
• 2 eieren
• 50 g suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 el citroenrasp
• Abrikozenjam
• Bitterkoekjes:
• 150 g amandelen
• 150 g poedersuiker
• 2 st
• eiwitten
• Cake:
• 2 st ei
• 150 g zelfrijzend bakmeel
• 100 g boter
• 100 g suiker
• Bitterkoekjes ijs:
• 100 g ei dooier
• 125 g suiker
• 250 g melk
• 250 g room
• Bitterkoekjes
• Gelei van abrikoos:
• 3 g agar agar
• 2,5 dl abrikozen sap
• Gebakken appels:
• 2 st appels
• Schep suiker
• Snufje kaneel

Meer over de ingrediënten

• Appel
• Citroen
• Kaneel
• Ei
• Roomboter
• (Tarwe)bloem
• Amandel
• Room
• Melk

Bereiding

1. 1

   Bereiden:

2. 2

   Kabinet pudding:

3. 3

   Week de rozijnen en pruimen ca. 10 minuten in warm water en laat ze uitlekken.

4. 4

   Snijd de cake en de koekjes in kleine stukjes.

5. 5

   Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd hem in blokjes.

6. 6

   Meng de koek, rozijnen en appel door elkaar en schep het in een ingevette en besuikerde vorm.

7. 7

   Meng de melk en de eieren met de suiker, vanillesuiker en de citroenrasp schenk het over het koekmengsel.

8. 8

   Dek het af met aluminiumfolie en zet het in een vuurvaste schaal met een laag warm water erin.

9. 9

   Laat de pudding middenin de oven in ca. 65 minuten gaar worden.

10. 10

    Verwarm de abrikozen jam met 2 el water in een pannetje.

11. 11

    Stort de pudding op een schaal

12. 12

    Snij de pudding in plakjes bak deze plakjes in de koekenpan goudbruin

13. 13

    besmeer deze a la minute met abrikozen mengsel

14. 14

    Bitterkoekjes:

15. 15

    Maal de amandelen met de suiker tot een glad beslag

16. 16

    Schep het beslag in de spuitzak met een spuitmond.

17. 17

    Bak de koekjes in circa 10 minuten goudbruin en gaar.

18. 18

    Cake:

19. 19

    Beboter de vorm en doe er wat bloem in.

20. 20

    Roer de boter zacht.

21. 21

    Voeg de suiker en de eidooiers toe.

22. 22

    Mix het geheel tot een glad deeg.

23. 23

    Voeg het gezeefde bakmeel toe.

24. 24

    Klop het eiwit schuimig en spatel het langzaam onder het beslag

25. 25

    Vul de vorm voor 2/3 .

26. 26

    Bak de cake af ongeveer 15 min op 180 graden

27. 27

    Bitterkoekjes ijs:

28. 28

    Meng de suiker met de melk op het vuur aan de kook brengen

29. 29

    haal het hierna van het vuur af

30. 30

    ei dooier er luchtig doorheen kloppen

31. 31

    voeg de room toe

32. 32

    koud zetten in de vriezer

33. 33

    ijs draaien

34. 34

    chrunch de bitterkoekjes

35. 35

    voeg deze toe aan het ijs wanneer deze bijna klaar is.

36. 36

    Garnering:

37. 37

    Gebakken appeltjes:

38. 38

    schil de appels

39. 39

    snij deze in partjes

40. 40

    bak deze met kaneel en suiker in de pan

41. 41

    Gelei van abrikoos:

42. 42

    breng de abrikoos met de agar agar aan de kook voor drie minuten

43. 43

    stort hierna in een bak

44. 44

    laat het afkoelen en draai hem evt. glad in de keukenmachine

45. 45

    afwerking:

46. 46

    maak bord mooi op