Fruit
Citroen
Een scheutje sap of wat rasp maakt gerechten frisser en levendiger.
In het seizoen
Het hele jaar.
Smaak
Fris en zuur; de schil (zeste) is aromatisch zonder de zuurheid.
Kopen & bewaren
Op kamertemperatuur voor meer sap, of langer houdbaar in de koelkast.
Bereiden
Rol de citroen stevig over het aanrecht voor je 'm perst, dat geeft meer sap. Rasp alleen het gele deel; het witte is bitter.
Lekker met
Vervangen door
- limoen
- witte wijn(azijn)
- verjus
In deze recepten
- Kalfshaas, sherrysaus, aardappel, hollandaise saus
- Krab en eiersalade met groene asperges
- Varkenshaas het gekonfijte ui, gestoofde prei en aardappelgratin
- Vitello Tonnato met Luxe Salade
- Stoofpeer met tijm ijs, sabayon en sinaasappelgel
- Zalmtartaar
- Tuinbonenburger
- Tartaar van tonijn met avocado, wasabi-mayonaise, krokante nori & gemarineerde radijsjes
- Rogvleugel met asperge en appelmousse
- Op de huid gebakken vis met schubben van gele biet en wortel, romige pompoencrème, zeekraal of wier, afgewerkt met een krokantje van spek of ham, een verfijnde saffraansaus en cress
- Lemon Milano met gesuikerde citroen en yoghurt-honingijs
- Kabeljauw met bali jus en bereidingen van bloemkool