Olijfolie

In het seizoen

Het hele jaar.

Smaak

Fruitig tot peperig; extra vierge is het meest uitgesproken.

Kopen & bewaren

Donker en koel, weg van het fornuis, warmte en licht maken olie sneller ranzig.

Bereiden

Gebruik gewone olijfolie om in te bakken en bewaar de goede extra vierge om rauw af te maken (over salade, soep of geroosterde groente).

Lekker met

• knoflook
• citroen
• tomaat
• brood
• kruiden

Vervangen door

• zonnebloemolie (neutraal)
• roomboter (hartig)
• arachideolie (hoog verhitten)

In deze recepten

• Gamba’s in knoflook-chiliolie met schuim van kokos-limoeng Courgette, krokante prei & zoete aardappelcreme
• Hertenrugfilet met pastinaakcrème, truffeljus, geroosterde groenten, aardappelwafers
• Krab en eiersalade met groene asperges
• Raviolibeursjes gevuld met garnaal en peer in een saus van geitenkaas
• Rund met gele groenten
• Varkenshaas het gekonfijte ui, gestoofde prei en aardappelgratin
• Vitello Tonnato met Luxe Salade
• Zalm gegaard in rode bietensap met een salade van ei, biet en fetakaas
• Garnalencocktail met avocado-crème, frisse komkommer, tartaar van kiwi en avocado, meloenbolletjes en sojabonen, afgegarneerd met Granny Smith-appel, een limoengrasdressing en cress
• Zalmtartaar
• Witlofsoep
• Tuinbonenburger