Kruiden & specerijen
Peterselie
Fris, veelzijdig kruid dat bijna elk hartig gerecht opfleurt.
In het seizoen
Het hele jaar.
Smaak
Fris en grasachtig; platte peterselie is aromatischer dan krul.
Kopen & bewaren
Rechtop in een glaasje water in de koelkast, losjes afgedekt.
Bereiden
Gebruik rauw en op het laatst voor de frisheid. Ook de steeltjes hebben veel smaak, hak ze mee of gebruik ze in bouillon.
Lekker met
Vervangen door
- kervel
- koriander (andere smaak)
- bieslook
In deze recepten
- Zalm gegaard in rode bietensap met een salade van ei, biet en fetakaas
- Wortelrisotto met sliptong, groene asperges, zeekraal en kwartelei
- Rogvleugel met asperge en appelmousse
- Gebakken kabeljauw met panade, aardappel-mousseline, witlofsaus en zeekraal
- Steak tartare met aardappelpoffertjes, olijvencake en truffelmayonaise
- Eendenborst met sinaasappelsap en quinoa
- Ossenhaas met Geroosterde Knoflooksaus, Ratatouille en boterachtige couscous
- Coquilles met bloemkooldrie-eenheid, beurre noisette, hazelnoot en vadouvan
- Risotto met kruidenolie en gegrilde Eryngii
- Noordzeekrab met frigola en saus van garnaal
- Parelhoen met kippenworst, aubergine en kastanjepuree
- Steektartaar met aardappelkrokantjes, dragonmayonaise en gepocheerde eidooier