Granen & pasta
(Tarwe)bloem
De basis van brood, cake en saus, het eiwitgehalte bepaalt waar hij goed voor is.
In het seizoen
Het hele jaar.
Smaak
Neutraal; levert vooral structuur en binding.
Kopen & bewaren
Droog, koel en goed afgesloten tegen vocht en voorraadmot.
Bereiden
Patentbloem voor cake en saus, (brood)bloem met meer eiwit voor luchtig brood. Voor een gladde saus: eerst een roux maken met boter.
Lekker met
Vervangen door
- zelfrijzend bakmeel (+ bakpoeder)
- glutenvrije melange
- maïzena (binden)
In deze recepten
- Chocolade-roomijs met kof fie-karamelcrème, hazelnootcrunch & cho krokant
- Japanse okonomiyaki
- Raviolibeursjes gevuld met garnaal en peer in een saus van geitenkaas
- Rund met gele groenten
- Zalm gegaard in rode bietensap met een salade van ei, biet en fetakaas
- Zalmtartaar
- Witlofsoep
- Tartelette van cacao met koffiecrème & gekarameliseerde sinaasappel
- Kwartel op peking wijze
- Krokante kalfszwezerik knolselderij en mosterdvinaigrette
- Green curry soep met mosselen
- Framboos met yoghurt en witte chocolade