Blauwe bessen en citroen taartjes

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• Voor 8 taartjes
• 200 g blauwe bessen
• sap van 0,75 citroen
• 4 el lemon curd
• 350 ml slagroom
• 7 el suiker
• 360 g bloem
• 2 eidooiers
• 240 g koude margarine
• 8 kleine taartvormpjes van 10 cm
• 50 g blauwe bessen en de zestes van een citroen als garnering

Meer over de ingrediënten

• Citroen
• (Tarwe)bloem
• Room
• Blauwe bes

Bereiding

1. 1

   Voorbereiden:

2. 2

   Zeef de bloem en 6 el suiker op een werkopppervlak (of in een beslagkom).

3. 3

   Maak een kuiltje in het midden en leg daarin de boter en 2 eierdooiers .

4. 4

   Kneed de bloem door de boter en de eierdooiers (40 gram) tot een samenhangend deeg is ontstaan.

5. 5

   Bekleed met het deeg de ingevette vormpjes. Zet de vormpjes ong. 15 min. in de koelkast.

6. 6

   Verwarm de oven voor op 190 graden.

7. 7

   Prik gaatjes in de bodem van het deeg, leg er een vel aluminiumfolie (of bakpapier) op en vul de vorm met bonen.

8. 8

   Bak de taartbodems ong 25 minuten. Zet de vormpjes op een rooster en laat ze eerst een beetje afkoelen voordat de bonen en de folie verwijderd worden.

9. 9

   Doe 200gr blauwe bessen en het sap van de citroen in een steelpannetje en laat dit op een klein vuurtje

10. 10

    koken tot de bessen openknappen en zacht zijn.

11. 11

    Pureer de bessen daarna met een staafmixer en laat de saus afkoelen.

12. 12

    Klop de slagroom met 1 el suiker op.

13. 13

    Doe de lemon curd in een kom en meng deze goed met de blauwe bessen saus.

14. 14

    Spatel het blauwe bessen mengsel door de room. Dit mag gemarmerd blijven.

15. 15

    Bereiden:

16. 16

    Haal de taartbakjes voorzichtig uit de vorm en schep de blauwe bessen vulling er in.

17. 17

    Garneer met blauwe bessen en een beetje citroen zestes.