Gerookte forel met aardappels in een jasje

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• 600 g grote vastkokende aardappels
• 1,5 el bloem
• 175 g zelfrijzend bakmeel
• mespunt zout
• 375 ml water
• 180 g zure room
• 1,5 el citroensap
• 1,5 el uitgelekte baby kappertjes (potje)
• 75 g rucola
• 500 g gerookte forel of zalm
• 1 rode ui

Meer over de ingrediënten

• Ui
• Aardappel
• Citroen
• Zalm
• (Tarwe)bloem
• Rucola
• Room
• Kappertjes
• Rode ui
• Forel

Bereiding

1. 1

   Voorbereiden:

2. 2

   Schil de aardappels, was en droog ze en snijd ze met de keukenmachine.

3. 3

   Laat de aardappelplakjes 30 minuten in koud water staan om verkleuring te voorkomen. Giet ze daarna af

4. 4

   en dep ze droog met keukenpapier.

5. 5

   Meng zelfrijzend bakmeel, zout en water in een kom tot glad mengsel.

6. 6

   Fileer de forel.

7. 7

   Combineer de zure room met citroensap en kappertjes in een kommetje.

8. 8

   Verhit de olie. Dip de aardappelplakjes eerst in de bloem en dan een voor een in het beslag en frituur ze inkleine gedeeltes, totdat ze goudbruin en zacht zijn. Laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi ze met wat zout.

9. 9

   Bereiden:

10. 10

    Leg 2 aardappelschelpen op een bord, verdeel er wat sla overheen, dan de ui en de vis en een flinke eetlepel zure room mengsel.

11. 11

    Leg er nog een derde schelp bovenop, daarop meer van de sla, vis, ui en zure room mengsel.

12. 12

    Garneer met wat extra kappertjes.