Tomaten paprikasoep

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• 425 g rode paprika, schoon en in stukjes
• 2 blikken gepelde tomaat
• 0,5 l kookroom
• 3 sjalotjes, gehakt
• 75 g bleekselderij, in stukken
• 75 g wit van prei, gehakt
• 3 kaneelstokjes
• 0,5 l kippebouillon
• 2 dl crème fraîche
• bevroren witbrood
• 5 zongedroogde tomaatjes
• 16 blaadjes basilicum
• 3 teentjes knoflook

Meer over de ingrediënten

• Knoflook
• Tomaat
• Basilicum
• Rundergehakt
• Prei
• Paprika
• Bleekselderij
• Room

Bereiding

1. 1

   Voorbereiden:

2. 2

   Snij en hak de ingredienten zoals hierboven geschreven.

3. 3

   Fruit de sjalotten, knoflook, bleekselderij en de prei in een ruime pan.

4. 4

   Voeg de kaneel, 7 (!) blaadjes basilicum, paprika en de tomaat toe en stoof alles op een zacht vuurtje.

5. 5

   Voeg de bouillon , de kookroom en de crème fraîche toe en laat alles nog eens 20 min. trekken.

6. 6

   Verwijder de kaneel en pureer de soep in een blender.

7. 7

   Breng de soep op smaak met peper en zout.

8. 8

   Snij het brood in dunne plakken van ong 3 mm.

9. 9

   Besprenkel het met olijfolie en bak het tussen 2 siliconenmatjes goud bruin (180 graden)

10. 10

    Bereiden:

11. 11

    Schuim de soep op met een staafmixer

12. 12

    Beleg de crostini's met buffelmozzarella, tomaat en basilicum.

13. 13

    Schep de soep in een ruime kom en serveer met de costini.