Basilicum

In het seizoen

Zomer (vers); het hele jaar op de vensterbank.

Smaak

Zoet, peperig en aromatisch; verliest smaak bij lang koken.

Kopen & bewaren

Als een bosje bloemen rechtop in water op kamertemperatuur, niet in de koude koelkast.

Bereiden

Voeg pas op het laatst toe of gebruik rauw. Scheur de blaadjes liever dan ze te snijden, dat behoudt het aroma.

Lekker met

• tomaat
• mozzarella
• knoflook
• pijnboompitten
• olijfolie

Vervangen door

• verse munt (deels)
• peterselie
• Thaise basilicum (andere toon)

In deze recepten

• Rosbief met asperge, yoghurt en krokante ham
• Tuinbonenburger
• Tapenade
• Citroenbavarois met basilicum, meringue & aardbeiensorbet
• Bieten Carpaccio met Burrata
• Asperge met (gerookte) zalm, mousse van geitenkaas en basilicumsorbet
• Gemarineerd rood fruit in portsaus met basilicumsiroop en vanille-ijs
• Rode mul op een bedje van groenten
• Parelhoen met kippenworst, aubergine en kastanjepuree
• Rode mulfilet met wilde rijst en fijne groente met jus van bonen en basilicum
• Tomaten paprikasoep
• Gazpacho van groenten met heilbot