Groente
Paprika
Knapperig en zoet, rauw in salade, of geroosterd zacht en rokerig.
In het seizoen
Zomer.
Smaak
Zoet en fris; rode zijn rijper en zoeter dan groene.
Kopen & bewaren
In de groentela; blijft een week goed.
Bereiden
Rooster of gril tot de schil zwart blikkert, laat afgedekt zweten en trek de vel eraf, dat geeft een zachte, rokerige paprika.
Lekker met
Vervangen door
- puntpaprika
- geroosterde paprika uit pot
In deze recepten
- Bief stroganoff met haricots verts en pommes duchesse
- Japanse okonomiyaki
- Sushi’s met asperges in 3 verschillende composities
- Terrine van gevulde groente met gepocheerd ei
- Kalfslende met truffeljus, gegrilde puntparika, bospeen pastinaakcrème & gekonfijte sjalot
- Ossenhaas met Geroosterde Knoflooksaus, Ratatouille en boterachtige couscous
- Gevulde varkenshaas met groentelasagne
- Parelhoen met kippenworst, aubergine en kastanjepuree
- Rode mulfilet met wilde rijst en fijne groente met jus van bonen en basilicum
- Zeebaarsfilet met crème van drie kleuren paprika, inktvis pasta en olie van ansjovis en peterselie
- Tomaten paprikasoep
- Bosduif met maiskoekjes en crème van artisjokken