Groente
Bleekselderij
Knapperige stengel met frisse smaak; basis van soep en bouillon.
In het seizoen
Het hele jaar.
Smaak
Fris, licht zilt en kruidig.
Kopen & bewaren
In de groentela; blijft een week goed.
Bereiden
Samen met ui en wortel de smaakbasis (mirepoix) van soep en stoof. Rauw knapperig in salade of als hapje met dip.
Lekker met
Vervangen door
- venkel (anijstoon)
- knolselderij (in soep)
In deze recepten
- Vitello Tonnato met Luxe Salade
- Corvina met truffelaardappel, edamame, spinazie en sakesaus
- Gemarineerde zalm met bleekselderij, dille en appel
- Tomaten paprikasoep
- Proeverij van selderij en witte chocolade met kip tandoori
- Gevulde inktvis met baba ganoush
- Romige soep van knolselderij met krokante pancetta en croutons
- Minestronesoep met pesto
- Aubergine 'parmigiana' met verse tomaat
- Antipasti - Bagna caôda
- Dun gesneden lende met aubergine compote en aardappel mousseline
- Gebakken coquilles, gesmoorde groenten en sinaasappelboter