Groente
Wortel
Zoete, knapperige alleskunner, rauw, gekookt, geroosterd of in soep.
In het seizoen
Het hele jaar; winterwortel in de koude maanden.
Smaak
Zoet en aards; roosteren maakt de zoetheid intenser.
Kopen & bewaren
In de groentela; verwijder loof (dat onttrekt vocht). Weken houdbaar.
Bereiden
Rauw geraspt in salade, of geroosterd met komijn en honing. Het loof is eetbaar, maak er pesto van.
Lekker met
- komijn
- gember
- sinaasappel
- honing
- koriander
Vervangen door
- pastinaak
- knolselderij
- koolraap
In deze recepten
- Bief stroganoff met haricots verts en pommes duchesse
- Hertenrugfilet met pastinaakcrème, truffeljus, geroosterde groenten, aardappelwafers
- Japanse okonomiyaki
- Rund met gele groenten
- Vitello Tonnato met Luxe Salade
- Zalmtartaar
- Op de huid gebakken vis met schubben van gele biet en wortel, romige pompoencrème, zeekraal of wier, afgewerkt met een krokantje van spek of ham, een verfijnde saffraansaus en cress
- Kalfslende met truffeljus, gegrilde puntparika, bospeen pastinaakcrème & gekonfijte sjalot
- Dorade met scampi, paksoi, appel en kokossaus
- Groente spaghetti met uit gebakken spekjes en scampi
- Bavette met wortel, pommes dauphine, paddestoel en rode wijn jus
- Canette l'orange