Fruit
Sinaasappel
Sappig en zoetzuur, sap, partjes of rasp brengen frisheid in zoet én hartig.
In het seizoen
Winter (op z'n best).
Smaak
Zoet met een frisse zuurtoon; de rasp is intens aromatisch.
Kopen & bewaren
Op kamertemperatuur voor meer sap, of langer houdbaar in de koelkast.
Bereiden
Rasp alleen het oranje deel (het witte is bitter). Fileer boven een kom om het sap op te vangen. Sap en rasp geven diepte aan dressings en marinades.
Lekker met
Vervangen door
- mandarijn
- bloedsinaasappel
- citroen (zuurder)
In deze recepten
- Varkenshaas het gekonfijte ui, gestoofde prei en aardappelgratin
- Stoofpeer met tijm ijs, sabayon en sinaasappelgel
- Zalmtartaar
- Tartelette van cacao met koffiecrème & gekarameliseerde sinaasappel
- Krokante kalfszwezerik knolselderij en mosterdvinaigrette
- Gepocheerde peer met een mousse van mascarpone, karamelsaus en kaneelijs
- Canette l'orange
- Eendenborst met sinaasappelsap en quinoa
- Karamel ijs, hazelnoot ganache, gekonfijte kumquats, crème brûlée
- Brownie met sinaasappel, kardemom en choco sorbet
- Crème brullee van karamel met vanille-ijs en een suikerspin van sinaasappel
- Hemelse modder, sinaasappelsaus, crumble van bokkenpootjes en gelei van witte choco