Romige Preisoep

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• 40 g boter
• 1 sjalotje
• 300 g prei
• 2 ( kruimige) aardappelen
• 5 dl runderbouillon
• 0,75 dl droge witte wijn
• 1 dl kookroom
• zout
• peper
• 2 sneeën wit brood
• 2 tenen knoflook
• olijfolie

Meer over de ingrediënten

• Knoflook
• Aardappel
• Roomboter
• Prei
• Olijfolie
• Sjalot
• Room

Bereiding

1. 1

   Voorbereiden:

2. 2

   Snipper het sjalotje.

3. 3

   Snij de prei in ringen en was deze goed.

4. 4

   Schil de aardappelen en snij deze in kleine blokjes.

5. 5

   Verhit de boter en fruit de sjalot 3 min. hierin.

6. 6

   Voeg de prei toe en stoof deze ong. 3 min. mee.

7. 7

   Voeg de aardappel en de bouillon toe en laat deze in 15 min. met de deksel op de pan gaar worden.

8. 8

   Voeg de wijn toe en laat deze nog 3 min. meekoken (zonder deksel)

9. 9

   Laat de soep afkoelen.

10. 10

    Snij de korsten van het brood en snij het daarna in kleine blokjes.

11. 11

    Maak de knoflook schoon en pureer deze in een ruime bak giet er olijfolie bij en strooi er de stukjes brood overheen.

12. 12

    Doe de deksel op de bak en schud alles goed door elkaar.

13. 13

    Doe alles in een ovenschaal en bak de croutons bruin in een voorverwarmde oven van 180 graden.

14. 14

    Pureer de soep in een blender.

15. 15

    Breng de soep weer aan de kook en voeg de kookroom toe.

16. 16

    Breng de soep indien nodig op smaak met peper en zout.

17. 17

    Serveer de soep in koffiekopjes met de croutons erop.