Lamstajine met groente

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• 1 kg lamsstoofvlees
• 2 wortels
• 4 kleine aardappelen
• 3 tomaatjes
• 1 aubergine
• 1 rode paprika
• 1 groene paprika
• 3 uien
• 3 teentjes knoflook
• 2 dl olie
• 0,5 bosje koriander
• 3 tl paprikapoeder
• 2 tl gemberpoeder
• 2 tl kaneel
• 3 tl peperpoeder
• 1 citroen
• zout

Meer over de ingrediënten

• Ui
• Knoflook
• Aardappel
• Wortel
• Citroen
• Kaneel
• Paprika
• Aubergine
• Paprikapoeder
• Koriander (blad)

Bereiding

1. 1

   Voorbereiden:

2. 2

   Schil en was de aardappelen, wortels, tomaten en de uien.

3. 3

   Was de paprika en de aubergine.

4. 4

   Snij de uien in halve ringen.

5. 5

   Maak de knoflook schoon en hak deze fijn.

6. 6

   Snij de overige groente in stukken.

7. 7

   Bereiden:

8. 8

   Verhit in 1 tajine de olie.

9. 9

   Snij het vlees in 8 stukken en leg het in de tajine.

10. 10

    Voeg hieraan de uien en de knoflook toe.

11. 11

    Braad het vlees met de koriander licht en draai het maar één keer om.

12. 12

    Voeg de tomaten toe en schep het geheel om.

13. 13

    Meng het paprikapoeder, gemberpoeder, kaneel en de peper.

14. 14

    Strooi de helft van dit mengsel over het vlees. Voeg zout toe.

15. 15

    Schep alles nogmaals om en sluit de deksel, zodat het vlees kan smoren (Gaar laten worden in weinig vocht op laag vuur met deksel.).

16. 16

    Doe de aardappelen, wortel, aubergine en de paprika bij het vlees.

17. 17

    Snij de citroen zonder de uiteinden in vieren en leg de partjes boven op het gerecht.

18. 18

    Betrooi het gerecht met zout en de rest van het kruidenmengsel en voeg wat water toe.

19. 19

    Laat het geheel een klein uurtje rustig stoven.

Technieken in dit recept

• Smoren