Paprikapoeder

In het seizoen

Het hele jaar (gedroogd).

Smaak

Zoet en fruitig (zoet), of diep en rokerig (gerookt/pimentón).

Kopen & bewaren

Droog en donker; verliest snel kleur en geur, dus koop kleine hoeveelheden.

Bereiden

Roer kort mee in warm vet om de smaak te ontwikkelen, maar niet te heet, want paprikapoeder verbrandt (en verbittert) snel.

Lekker met

• komijn
• knoflook
• kip
• aardappel
• ui

Vervangen door

• gerookt ↔ zoet paprikapoeder
• chilipoeder (pittiger)

In deze recepten

• Bief stroganoff met haricots verts en pommes duchesse
• Kalfs filet American met bieslook en mayo, gemarineerde beukenzwam
• Proeverij van selderij en witte chocolade met kip tandoori
• Zalm en papillote met venkel en peultjes
• Kikkererwtensalade met chorizo
• Champignons gevuld met Serranoham
• Lamstajine met groente
• Spruitjes soep met bloedworst en naan brood