Slier asperges met Lamsfilet en couscous

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• Slier asperges:
• 1 kg asperges
• Lamsfilet:
• 4 st lamsfilet
• 100 g diverse gehakte kruiden
• 100 g broodkruim
• Couscous:
• 150 g couscous
• 3 dl gevogelte bouillon
• 1 st sjalot
• 1 st wortel
• 1 st limoen
• Saus van wortel:
• 2 dl wortelsap
• 1 dl gevogelte bouillon
• 0,5 dl olijf olie
• 1 tl aardappelzetmeel
• Garnering:
• Fillodeeg
• Salie blaadjes

Meer over de ingrediënten

• Wortel
• Couscous
• Sjalot
• Asperge
• Limoen
• Salie
• Olijven

Bereiding

1. 1

   Slierten asperges:

2. 2

   Schil de asperges

3. 3

   Kook de asperges beetgaar

4. 4

   Lamsfilet:

5. 5

   Bak deze om en om in een hele hete pan

6. 6

   Hak de kruiden in de keukenmachine met het broodkruim

7. 7

   Smeer de lamsfilet in met mosterd

8. 8

   Haal ze hierna door het kruiden mengsel

9. 9

   Doe ze a la minuut in de oven op 180 graden, 3 minuten

10. 10

    Couscous:

11. 11

    Snipper de sjalot

12. 12

    Schil de wortel en snij dit rag fijn

13. 13

    Kook de bouillon met de wortel en de sjalot

14. 14

    Schenk deze op de couscous

15. 15

    Zet deze afgedekt weg

16. 16

    Saus van wortel:

17. 17

    Kook alle ingrediënten in een pannetje

18. 18

    Bind deze evt. bij met aardappelzetmeel

19. 19

    Garnering:

20. 20

    Fillodeeg:

21. 21

    Bestrijk de helft in met boter

22. 22

    Leg er blaadjes salie tussen

23. 23

    Vouw deze dicht en snij deze in de gewenste vorm

24. 24

    Leg deze op een bak matje

25. 25

    Leg hierboven op weer een bakmatje

26. 26

    Bak dit af op 180 graden voor 3 minuten