Torta di Ricotta

Ingrediënten

Voor 10 personen.

• 180 g bloem
• 9 el suiker
• 120 g koude boter, in blokjes
• 2 eierdooiers (=40 gram)
• 450 g ricotta
• 1,2 dl slagroom of sojaroom
• 2 eieren
• 1 sinaasappel geraspte schil
• 1 citroen geraspte schil
• 1 sinaasappel/citroen om te garneren

Meer over de ingrediënten

• Citroen
• Ei
• Roomboter
• (Tarwe)bloem
• Sinaasappel
• Room
• Ricotta

Bereiding

1. 1

   Bereiden:

2. 2

   Zeef de bloem en 3 el suiker op een werkopppervlak (of in een beslagkom).

3. 3

   Maak een kuiltje in het midden en leg daarin de boter en 1 eierdooier.

4. 4

   Kneed de bloem door de boter en 1 eierdooier (20 gram) tot een samenhangend deeg is ontstaan.

5. 5

   Bekleed met het deeg een quichevorm met een doorsnee van 23 cm. Zet het deeg in de koelkast.

6. 6

   Verwarm de oven voor op 190 graden.

7. 7

   Prik gaatjes in de bodem van het deeg, leg er een vel aluminiumfolie (of bakpapier) op en vul de vorm met bonen.

8. 8

   Bak de bodem 15 minuten. Zet de vorm op een rooster en verwijder de bonen en het folie.

9. 9

   Klop ondertussen de kaas, room, eieren, laatste eierdooier, 6 el suiker en citrusrasp los in een grote kom.

10. 10

    Schep de vulling in de deegvorm als het deeg is afgekoeld en strijk de bovenkant glad.

11. 11

    Bak de taart 30 tot 35 minuten in de oven tot hij stevig en goudkleurig is.

12. 12

    Laat hem afkoelen op een rooster.

13. 13

    Haal de taart ui de vorm en garneer met citrusrasp.

Notities

Geïmporteerd uit Menu mei 10.pdf. Met dank aan Frans en Francien van Casa I fortunelli in Piemonte, Italië.