Karamel brownie met ananas en vanille-ijs

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• Karamel brownie:
• 60 g boter
• 150 g fijne tafelsuiker
• 75 g donkerbruine basterdsuiker
• 125 g pure chocolade
• 1 el stroop
• 2 eieren
• 1 tl vanille extract
• 100 g bloem
• 20 g cacaopoeder
• 0,5 tl bakpoeder
• dulce de leche
• Ananas:
• 1 kleine ananas
• 5 dl witte wijn
• 100 g Suiker
• 1 st Steranijs
• 1 st Laurier
• 1 st Kruidnagel
• 1 st Vanille stokje
• Vanille-ijs:
• 250 g Room
• 250 g Melk
• 75 g Dooier
• 125 g Suiker
• 1 zakje. Vanille suiker

Meer over de ingrediënten

• Laurier
• Ei
• Roomboter
• (Tarwe)bloem
• Pure chocolade
• Ananas
• Room
• Kruidnagel
• Steranijs
• Melk

Bereiding

1. 1

   Karamel brownie:

2. 2

   Smelt de boter, chocola, stroop en beide soorten suiker in een pannetje.

3. 3

   Laat het mengsel afkoelen.

4. 4

   Klop ondertussen de eieren en het vanille extract door elkaar met een garde.

5. 5

   Voeg het afgekoelde chocolade mengsel toe aan de eieren en meng dit tot een glad mengsel.

6. 6

   Doe de bloem, cacaopoeder en bakpoeder bij elkaar in een kom en zeef dit bij het mengsel.

7. 7

   Spatel tot een mooi egaal beslag.

8. 8

   Giet het beslag in een met bakpapier beklede vorm van 20×20 cm.

9. 9

   Schep met twee theelepels klodders dulce de leche in de vorm.

10. 10

    Met een mes meng je de karamel door het brownie beslag.

11. 11

    Meng niet te lang door, stop wanneer er een mooi – niet al te fijn- patroon is ontstaan.

12. 12

    Bak de brownie in 30 minuten op 190 graden.

13. 13

    De bovenkant ziet er droog en krokant uit na het bakken, maar van binnen is hij nog lekker zacht en smeuïg.

14. 14

    Laat de brownie volledig in de vorm afkoelen.

15. 15

    Snij de brownie daarna in gelijke delen.

16. 16

    Ananas:

17. 17

    maak de ananas schoon

18. 18

    doe alle ingrediënten in een pan,

19. 19

    laat dit op het vuur inkoken en voeg vervolgens de ananas toe

20. 20

    Vanille-ijs:

21. 21

    zet alle ingrediënten, behalve de dooier, op in een pan.

22. 22

    Laat het rustig trekken +/- 30 min

23. 23

    voeg de dooier toe, afkoelen

24. 24

    in de ijsmachine doen.