Kruiden & specerijen
Kruidnagel
Intens warme, zoete specerij; een paar volstaan in stoof, rode kool of speculaas.
In het seizoen
Het hele jaar.
Smaak
Warm, zoet en zeer intens; snel overheersend.
Kopen & bewaren
Droog en donker; heel blijft lang goed.
Bereiden
Prik een paar hele kruidnagels in een ui voor bouillon of stoof, of gebruik gemalen (spaarzaam) in speculaas en rode kool. Haal hele nagels er voor het serveren uit.
Lekker met
Vervangen door
- piment
- speculaaskruiden
In deze recepten
- Hazenrugfilet met portsaus en geroosterde groenten
- Gorgonzola bonbon met sinaasappel
- Chocolade proeverij, ananas en vanille-ijs
- Karamel brownie met ananas en vanille-ijs
- Geroosterd livar spek met linzenjus en zuurkool
- Specerij appeltje met vanille-ijs en gekarameliseerde nootjes
- Wildzwijnhaas met knolselderij crème, gefrituurde anijszwam, rodekool en jus
- Proeverij van selderij en witte chocolade met kip tandoori
- Wildstoof met aardappelpuree en spruitjes
- Tartaar van makreel met komkommermarmelade en kaviaar van mierikswortel
- Gepocheerde peer met Fourme d’Ambert en pecannoten
- Hachee met puree en rode kool