Hachee met puree en rode kool

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• 1,5 kg magere riblappen, in stukken van ca. 3 cm
• handvol bloem
• 75 g margarine
• 750 g sjalotjes
• 6 el wijnazijn
• 2 flesjes bier
• 5 el appelstroop
• 3 laurierblaadjes
• 5 kruidnagels
• 9 jeneverbessen
• 3 kleine uien
• 4 plakken peperkoek
• 1 el mosterd
• 1 rode kool
• 2 appels
• kaneel
• 2 el bruine suiker
• 4 el azijn
• 4 kruidnagels
• 2 laurier
• 1,5 kg kruimige aardappelen
• margarine
• melk

Meer over de ingrediënten

• Ui
• Aardappel
• Appel
• Kaneel
• Laurier
• (Tarwe)bloem
• Mosterd
• Rode kool
• Kruidnagel
• Melk

Bereiding

1. 1

   Voorbereiden:

2. 2

   Snij het vlees in blokjes van 2 bij 2 cm.

3. 3

   Schil de sjalotjes, maar snij ze niet!

4. 4

   Neem een plastic zak en schud hierin het vlees heen en weer met de bloem. Hierdoor komt er een dun laagje bloem op het vlees. Doe dit in meerdere keren.

5. 5

   Neem een zo zwaar mogelijke braadpan en bak de stukken vlees even aan in de boter, op een hoog vuur.

6. 6

   Haal het vlees eruit en bak de geschilde, maar ongesneden sjalotjes zachtjes.

7. 7

   Doe daarna het vlees bij de uien en voeg azijn, bier, suiker, wat zout, laurierblaadjes, kruidnagels en jeneverbessen eraan toe.

8. 8

   Snij de peperkoek in blokken en voeg dit samen met de mosterd toe aan het vlees.

9. 9

   Indien het vlees niet helemaal onderstaat, voeg dan bouillon toe.

10. 10

    Laat alles twee uur zachtjes pruttelen.

11. 11

    Schaaf de rode kool.

12. 12

    Schil de appel en snij deze in stukken

13. 13

    Doe de rode kool met de kaneel, suiker, laurier, kruidnagel en azijn in een pan.

14. 14

    Voeg een beetje water toe en breng dit aan de kook.

15. 15

    Laat de rode kool ong een uurtje zachtjes koken.

16. 16

    Schil de aardappelen.

17. 17

    Kook ze gaar in gezouten water.

18. 18

    Snij de 3 uien in halve ringen en voeg ze een half uur voor dat je de hachee gaat eten toe aan de hachee.

19. 19

    Pureer de aardappelen en voeg margarine en melk toe om een gladde, zachte puree te maken.

20. 20

    Breng de puree op smaak met zout en peper.

21. 21

    Bereiden:

22. 22

    Verwijder de sjalotten uit de hachee.

23. 23

    Verwarm de puree en de rode kool weer.