Kruiden & specerijen
Laurier
Aromatisch blad dat langzaam smaak afgeeft aan stoofpotten, soep en saus.
In het seizoen
Het hele jaar (vers of gedroogd).
Smaak
Kruidig en licht bitter, met een subtiele mentholtoon.
Kopen & bewaren
Gedroogde blaadjes droog en donker; een laurierplant levert het hele jaar vers blad.
Bereiden
Laat een blad of twee meetrekken tijdens langzaam koken en vis het er voor het serveren uit, laurier eet je niet mee.
Lekker met
Vervangen door
- tijm (deels)
- weglaten kan meestal
In deze recepten
- Rund met gele groenten
- Hazenrugfilet met portsaus en geroosterde groenten
- Buikspek met aardpeer, rode wijnsaus, coquille, uitjes, paddenstoelen en hazelnoot
- Coquilles met bloemkooldrie-eenheid, beurre noisette, hazelnoot en vadouvan
- Chocolade proeverij, ananas en vanille-ijs
- Kabeljauw met gestoofde prei fregola, bloemkoolpuree en kreeftensaus
- Karamel brownie met ananas en vanille-ijs
- Geroosterd livar spek met linzenjus en zuurkool
- Specerij appeltje met vanille-ijs en gekarameliseerde nootjes
- Rode uiensoep
- Wildzwijnhaas met knolselderij crème, gefrituurde anijszwam, rodekool en jus
- Gevulde inktvis met baba ganoush