Steranijs

In het seizoen

Het hele jaar.

Smaak

Zoet en anijsachtig, dropachtig en warm.

Kopen & bewaren

Droog en donker; de hele sterren blijven lang aromatisch.

Bereiden

Laat een hele ster meetrekken in een Aziatische bouillon (pho), stoofpot of stroop en vis hem er daarna uit.

Lekker met

• sojasaus
• gember
• kaneel
• sinaasappel
• varkensvlees

Vervangen door

• venkelzaad + kruidnagel (benadering)
• anijszaad

In deze recepten

• Stoofpeer met tijm ijs, sabayon en sinaasappelgel
• Gepocheerde peer met een mousse van mascarpone, karamelsaus en kaneelijs
• Chocolade proeverij, ananas en vanille-ijs
• Gemarineerd rood fruit in portsaus met basilicumsiroop en vanille-ijs
• Karamel brownie met ananas en vanille-ijs
• Karamel ijs, hazelnoot ganache, gekonfijte kumquats, crème brûlée
• Brownie met sinaasappel, kardemom en choco sorbet
• Crèmesoepje van sjalot en steranijs met een krokante kaasstick
• Specerij appeltje met vanille-ijs en gekarameliseerde nootjes
• Gemarineerde mul met groenten
• Cheese cake van banaan met toffee saus en steranijs-ijs
• Kippensoep