Noordzeekrab met frigola en saus van garnaal

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• 1 kg krabpoten
• 2 st hardgekookte eieren
• 1 st limoen
• 1 teen knoflook
• 1 Stukje verse gember
• Olijfolie
• peper
• zout
• Frigola:
• 150 g frigola
• water
• Saus van garnaal:
• 200 g Garnalen doppen
• 1 blik tomaten puree
• 1 dl witte wijn
• 0,5 Wortel
• 0,5 Prei
• 1 Knoflook
• 0,5 ui
• Beetje water
• Room en boter
• Truffel aardappel chips:
• 2 Truffel aardappels
• Bladspinazie:
• 150 g spinazie
• 1 sjalotje Bruschetta met tomaten avocado salsa:
• Panini
• 0,5 citroen
• beetje olijfolie
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 2 tomaten
• fijngehakte verse peterselie
• 1 kleine rode ui
• 1 rode peper
• 1 avocado
• 1 tl uitgelekte baby kappertjes

Meer over de ingrediënten

• Ui
• Knoflook
• Tomaat
• Spinazie
• Aardappel
• Wortel
• Citroen
• Peterselie
• Garnalen
• Ei
• Roomboter
• Prei
• Gember
• Olijfolie
• Avocado
• Chilipeper
• Sjalot
• Limoen
• Room
• Kappertjes
• Rode ui

Bereiding

1. 1

   Bereiden:

2. 2

   Krab:

3. 3

   Kook de krab 8 minuten af in bouillon

4. 4

   Krabvlees eruit halen en in kleine stukjes snijden

5. 5

   De hard gekookte eieren mengen met het krabvlees

6. 6

   Pers de limoen uit over het krabvlees

7. 7

   Strooi peper en zout, koriander erover heen

8. 8

   Plet de gember en knoflook in een pers tot een pasta

9. 9

   Meng de olie met de pasta tot een dressing en serveer eroverheen

10. 10

    Frigola:

11. 11

    Zet een pan met water op

12. 12

    Kook hierin in 7 minuten de frigola af

13. 13

    Afgieten en koud spoelen

14. 14

    Saus van garnaal:

15. 15

    Wortel, prei, ui en knoflook fijn snijden

16. 16

    Zet deze groentes aan met de garnaalkoppen

17. 17

    Voeg er tomaten puree aan toe

18. 18

    Afblussen met witte wijn en vocht van de krab

19. 19

    Flink laten inkoken

20. 20

    Afbinden met room en boter

21. 21

    Truffelaardappel chips:

22. 22

    Snij de aardappel in dunne plakjes

23. 23

    Spoel de zetmeel eraf met koud water

24. 24

    Frituur deze op 160 graden

25. 25

    Bladspinazie:

26. 26

    Was de spinazie

27. 27

    Snipper de sjalot

28. 28

    Roerbak het geheel kort

29. 29

    Bruchetta met tomaten en avocado salsa

30. 30

    Snij de panini in 8 plakjes

31. 31

    Rooster deze in de oven

32. 32

    van zaad ontdoen, in stukjes snijden

33. 33

    avocado in kleine stukjes snijden

34. 34

    snipper de rode ui en peper

35. 35

    meng alles door elkaar met peper en zout, olijfolie, citroensap, peterselie

36. 36

    afwerken:

37. 37

    maak de figola en saus warm

38. 38

    maak spinazie warm

39. 39

    maak bord mooi op