Gevulde Portobello

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• 8 portobello’s
• 3 el balsamicoazijn
• 9 el olijfolie
• gembersiroop
• peper
• zout
• Rub:
• handvol verse tijm (alleen blaadjes)
• 1 tl chilipoeder
• 4 tenen knoflook (geperst)
• 1 tl venkelzaad
• sap van 1 citroen
• 6 flinke scheuten olijfolie
• Vulling:
• 200 g zachte geitenkaas
• 4 eieren
• 6 el room
• verse oregano
• ± 100 g geraspte parmezaanse kaas

Meer over de ingrediënten

• Knoflook
• Citroen
• Ei
• Parmezaanse kaas
• Tijm
• Olijfolie
• Balsamicoazijn
• Oregano
• Geitenkaas
• Room
• Venkelzaad

Bereiding

1. 1

   Voorbereiding:

2. 2

   Snij de steeltjes van de portobello’s en hak deze fijn.

3. 3

   Verwijder met een lepel voorzichtig de lamellen van de portobello’s.

4. 4

   Alle ingrediënten voor de rub bij elkaar doen en fijn maken met de vijzel (olijfolie en citroensap als laatste toevoegen).

5. 5

   Smeer daar de portobello's mee in.

6. 6

   Verdeel de geitenkaas erover en strooi de gehakte steeltjes erover.

7. 7

   Klop de eieren, kaas en room door elkaar en breng op smaak met verse oregano, zout en peper.

8. 8

   Doe de azijn voor de dressing in een beslagkom en giet er langzaam de olijfolie bij.

9. 9

   Breng de dressing op smaak met peper, zout en een klein scheutje gembersiroop.

10. 10

    Bereiden:

11. 11

    Verwarm een over voor op 200 graden.

12. 12

    Verdeel het eier mengsel over de portobello’s.

13. 13

    Bak de portobello’s in 20 minuten gaar.

14. 14

    Maak een beetje rucola aan met balsamicodressing.

15. 15

    Leg een beetje sla in het midden op het bord en leg daarop de portobello.