Antipasti - Bagna caôda

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• 160 g ansjovisjes drooggedept uit blik
• 10 teentjes knoflook fijngesneden in plakjes
• 50 g boter
• 3 dl olijfolie extra vergine
• 200 g bospeen
• 1 grote venkel
• 2 rode paprika’s
• 4 stukken bleekselderij

Meer over de ingrediënten

• Knoflook
• Wortel
• Roomboter
• Paprika
• Olijfolie
• Venkel
• Bleekselderij

Bereiding

1. 1

   Voorbereiden:

2. 2

   Was alle groenten en maak deze schoon.

3. 3

   Snij de groeten in dunne lange repen.

4. 4

   Verwarm de olijfolie met de knoflook in een pannetje met een dikke bodem op heel laag vuur.

5. 5

   Laat de knoflook niet kleuren.

6. 6

   Doe de ansjovis en de boter erbij.

7. 7

   Laat 10 minuten op heel laag vuur staan en blijf roeren. De dip is klaar als alle ingrediënten goed met elkaar gemengd en zacht zijn.

8. 8

   Zet de saus weg tot gebruik.

9. 9

   Bereiden:

10. 10

    Verdeel de groente over 2 schalen.

11. 11

    Verwarm de saus weer.

12. 12

    Zorg dat de saus ook op tafel warm blijft en serveer er brood bij.

13. 13

    Met dank aan Frans en Francien van Casa I fortunelli in Piemonte, Italië.