Pizza met kreeft pestomayonaise en tomatensalsa

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• Pizza deeg:
• 600 g zelfrijzend bakmeel
• 1 tl zout
• 2 el olijfolie
• 2 dl water
• Gepoft zoete aardappel:
• 4 st zoete aardappel
• 1 bol knoflook
• takje tijm
• Kreeft:
• 4 st kreeft (canners)
• Pesto mayonnaise:
• 2 st eidooiers
• 1 tl citroensap
• 1 el pesto
• 0,5 l zonnebloem olie
• 3 el water
• Tomatensalsa:
• 3 st tomaat
• 1 st sjalot
• 2 takjes munt
• 4 el olijfolie
• 1 scheutje citroensap
• peper
• zout
• Garnering:
• takjes rucola
• z/z radijs

Meer over de ingrediënten

• Knoflook
• Tomaat
• Aardappel
• Citroen
• (Tarwe)bloem
• Tijm
• Munt
• Olijfolie
• Sjalot
• Rucola
• Radijs

Bereiding

1. 1

   Bereiding:

2. 2

   Pizza deeg:

3. 3

   Meng alle ingrediënten tot een elastisch deeg

4. 4

   Portioneer hier mooie kleine bolletjes uit

5. 5

   Rol dze uit tot een ronde pizza bodem

6. 6

   Bol deze ± 3 min op 320 ºC in de big green egg

7. 7

   Gepofte zoete aardappel:

8. 8

   Wikkel de zoete aardappel met knoflook en tijm in alluminium folie (snij de aardappel in 4 stukken)

9. 9

   Leg deze in de big green egg ± ½ uur

10. 10

    Kreeft:

11. 11

    Prik de kreeft dood door de kop

12. 12

    halveer de kreeft en bestrooi deze met zout

13. 13

    leg deze op aluminiumfolie in de big green egg ± 4 min

14. 14

    haal het vlees uit de kreeft

15. 15

    Pesto mayonaise:

16. 16

    Voeg eidooier water en citroensap samen in een mengkom

17. 17

    Voeg al roerende langzaam de olie toe

18. 18

    Maak op smaak met pesto

19. 19

    Tomatensalsa:

20. 20

    Ontvel de tomaten (± 10 sec kokend water)

21. 21

    Snij de tomaten paprika en sjalot in fijne blokjes

22. 22

    maak op smaak met peper en zout, olijfolie en citroen sap