Kikkererwtensalade met chorizo

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• 1 blik kikkererwten
• 4 el olijfolie
• 1,5 el witte wijnazijn
• zout
• peper
• Mespuntje paprikapoeder
• 0,5 tl komijn
• 1 kleine ui
• 1 teentje knoflook
• 3 geroosterde paprika’s (pot)
• 1 vleestomaat
• 2 el gehakte peterselie
• 250 g chorizo

Meer over de ingrediënten

• Ui
• Knoflook
• Peterselie
• Komijn
• Kikkererwten
• Paprika
• Paprikapoeder
• Olijfolie
• Chorizo

Bereiding

1. 1

   Voorbereiden:

2. 2

   Spoel de erwten af en laat ze uitlekken.

3. 3

   Snij de ui in kleine ringen.

4. 4

   Snij de paprika in stukjes.

5. 5

   Ontvel de tomaat en snij deze in kleine blokjes.

6. 6

   Hak de peterselie.

7. 7

   Snij de chorizo in kleine stukjes.

8. 8

   Doe de olijfolie en de azijn in een klein kommetje en breng dit op smaak met peper, zout en paprikapoeder.

9. 9

   Doe de erwten in een grote kom en giet de dressing erover.

10. 10

    Meng de ui, knoflook, paprika, tomaat en de peterselie erdoor.

11. 11

    Laat alles 30 min intrekken en schep dan de chorizo erdoor.