Peulvruchten
Kikkererwten
Stevige, nootachtige peulvrucht, basis van hummus, falafel en veel curry's.
In het seizoen
Het hele jaar (gedroogd of uit blik).
Smaak
Nootachtig en romig; houdt goed zijn vorm.
Kopen & bewaren
Gedroogd jaren houdbaar; blik in de voorraadkast. Gekookt enkele dagen in de koelkast.
Bereiden
Gedroogd: een nacht weken en koken tot zacht. Uit blik: afspoelen en zo te gebruiken. Het weekvocht uit blik (aquafaba) klopt op als eiwit.
Lekker met
Vervangen door
- witte bonen
- linzen
- tuinbonen