Terrine van gevulde groente met gepocheerd ei

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• Terrine van gevulde groenten:
• 350 g aardappelen
• 2 st courgette
• 10 st asperge
• 1 bol mozzarella
• 3 st paprika
• 100 ml room
• 100 ml melk
• 100 g geraspte kaas
• 2 st ei
• 2 teen knoflook
• Gepocheerde eitjes:
• 8 st ei
• BBQ saus:
• 2 uien
• Olijfolie
• 2 tl venkelzaad
• 100 ml ketjap
• peper
• zout
• 6 tenen knoflook
• 1 rood pepertje
• 110 g bruine suiker
• 600 ml gezeefde tomaat
• Garnering;
• Ratatouille
• 0,5 courgette
• 0,5 paprika
• 1 ui,knoflook
• 1 tomaat
• 1 blikje tomaatpuree

Meer over de ingrediënten

• Ui
• Knoflook
• Tomaat
• Courgette
• Aardappel
• Ei
• Paprika
• Olijfolie
• Sojasaus
• Mozzarella
• Asperge
• Room
• Venkelzaad
• Melk

Bereiding

1. 1

   Terrine van gevulde groente:

2. 2

   rooster de paprika in de big green egg op de kolen tot dat het vel zwart geblakerd is

3. 3

   leg ze hierna op een schaal en dek ze af met plastic folie, ± 20 minuten

4. 4

   snij de courgette in plakken en bestrijk deze met olie en gril ze in de big green egg

5. 5

   bestrijk de asperges ook met olie en gril deze in de big green egg

6. 6

   verwijder de schil van de paprika en ondoe deze van het zaad

7. 7

   snij de aardappels in plakjes en ook de mozzarella

8. 8

   meng de room melk knoflook en geraspte kaas door elkaar

9. 9

   bekleed de terrine vorm met de reepjes courgette

10. 10

    leg op de bodem een laagje aardappel giet hierop een beetje room mengsel

11. 11

    herhaal dit ook met de asperges paprika en mozzarella tot dat het blik vol is

12. 12

    dek deze af met aluminium folie en gaar deze ± 40 minuten

13. 13

    Gepocheerde eitjes :

14. 14

    kook een pan water met azijn

15. 15

    tik de eitjes open in koffie kopje

16. 16

    laad deze rustig in het kokend water glijden ± 4 min

17. 17

    koel deze terug in koud water

18. 18

    BBQ saus:

19. 19

    maak de uien schoon en snipper deze

20. 20

    hak de rode peper fijn zonder de zaadjes

21. 21

    maak de knoflook schoon pureer deze en maak de venkelzaadjes fijn in een vijzel

22. 22

    fruit de ui de knoflook het venkelzaad de rode peper en de suiker

23. 23

    voeg de ketjap en de tomaat toe en breng op smaak met peper en zout

24. 24

    laat alles ongeveer een kwartiertje zachtjes doorkoken laat de saus daarna afkoelen

25. 25

    Ratatouille:

26. 26

    Snij alle groentes in blokjes van ½ bij ½ cm

27. 27

    Bak deze gaar en voeg de tomatenpuree toe

28. 28

    Maak op smaak