Spaghetti “Carbonara”

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• Pasta:
• 500 g pasta bloem
• 300 g eidooier
• 1 dl water/olijfolie
• Saus:
• 25 g boter
• 100 g spek
• 1 teen knoflook
• 50 g Pecorino geraspt
• 1 dl room
• 62 graden ei
• 8 st ei
• Olie van veldsla:
• 1 zak veldsla
• 1 dl goede olijfolie
• 50 g pijnboompitten
• 1 teen knoflook

Meer over de ingrediënten

• Knoflook
• Spek
• Ei
• Roomboter
• Pasta
• (Tarwe)bloem
• Olijfolie
• Room
• Pijnboompitten

Bereiding

1. 1

   Bereiding:

2. 2

   Pasta:

3. 3

   Kneed van alle ingrediënten een mooi en soepel deeg

4. 4

   Laat het deeg rusten

5. 5

   Draai het deeg door de pasta machine en zorg voor lange slierten

6. 6

   Kook de pasta af in kokend heet water af voor 2 min

7. 7

   Saus:

8. 8

   Bak de spek aan met boter in de pan

9. 9

   Voeg hierbij de fijn gesneden knoflook

10. 10

    Blus het geheel af met de room

11. 11

    Voeg de Pecorino toe

12. 12

    Voeg hierna de afgekookte spaghetti toe

13. 13

    62 graden ei:

14. 14

    Zet een pan of bain marie op met water wat je aan de kook brengt tot 60 graden.

15. 15

    Doe hierin de eieren en laat deze in de pan voor 1 uur en 15 minuten

16. 16

    Spoel de eieren koud

17. 17

    Olie van veldsla:

18. 18

    Alle ingrediënten in de blender en deze glad draaien

19. 19

    Maak op smaak met peper en zout

20. 20

    Hoofdgerecht: