Vlees & gevogelte
Spek
Zout en rokerig, een handjevol tilt stamppot, quiche of pasta naar een hoger niveau.
In het seizoen
Het hele jaar.
Smaak
Zout, hartig en rokerig; geeft veel smaakvol vet af.
Kopen & bewaren
Afgesloten in de koelkast; ook goed in te vriezen.
Bereiden
Bak langzaam uit op middelhoog vuur zodat het vet smelt en het spek knapperig wordt. Gebruik het uitgebakken vet om groente in te bakken.
Lekker met
Vervangen door
- pancetta
- ontbijtspek
- gerookte tofu (vega)
In deze recepten
- Kalfshaas, sherrysaus, aardappel, hollandaise saus
- Ossenhaas met rösti en sushi van Chinese kool
- Witlofsoep
- Op de huid gebakken vis met schubben van gele biet en wortel, romige pompoencrème, zeekraal of wier, afgewerkt met een krokantje van spek of ham, een verfijnde saffraansaus en cress
- Groente spaghetti met uit gebakken spekjes en scampi
- Herfstsalade met eendenborst en dragon mayonaise
- Wildzwijnhaas met knolselderij crème, gefrituurde anijszwam, rodekool en jus
- Rollade van boerderijhaantje met pistache, ratatouille en mosterdsaus
- Terrine van parelhoen en paddenstoelen, mousseline van zoete aardappel en crème van
- Ossenhaas met rösti en sushi van Chinese kool
- Spaghetti “Carbonara”
- Romige soep van knolselderij met krokante pancetta en croutons