Gevulde varkensfilet

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• Varkensfilet van 1 kg
• 3 lenteuitjes
• 2 el zongedroogde tomatentapenade
• plakken ontbijtspek
• 2 ons oude kaas
• tijm
• olijfolie
• zout
• peper

Meer over de ingrediënten

• Tijm
• Olijfolie

Bereiding

1. 1

   Voorbereiden:

2. 2

   Varkensfilet insnijden tot 2/3 en daarop de tomatentapenade verdelen.

3. 3

   Ham er half uit laten hangen hierop lenteui en oude kaas en weer terugklappen.

4. 4

   Met touw dicht binden (Een saus of soep dikker maken, bijv. met bloem, maïzena of een eidooier.) als een rollade en buitenkant insmeren met mengsel van olie en tijm en zout en peper.

5. 5

   Bereiden:

6. 6

   Gril het vlees op een heet stuk van de BBQ en leg het daarna op een stuk waar een directe warmte is.

7. 7

   Laat het hier rustig gaar worden ong. 45 min. en bestrijk het af en toe met olijfolie.

8. 8

   Laat het vlees daarna even rusten en snij er plakken van.

Technieken in dit recept

• Binden

Notities

Geïmporteerd uit Menu-juni-12.pdf. Tip! BBQ grote stukken vlees altijd met indirecte warmte. Do not place meat directly over the fire. Plaats geen vlees rechtstreeks boven het vuur. With a gas barbecue, light only one burner, place meat over the unlit burner and close the lid. Met een gas barbecue, licht alleen een brander, plaats van vlees over de onverlichte brander en sluit het deksel. With a charcoal barbecue, push hot coals to the sides, place food in the centre of the grill away from the fire and close the lid. Houtskool barbecue, push hete kolen aan de zijkanten, plaats het voedsel in het centrum van de grill uit de buurt van de brand en sluit het deksel.