Gegrilde asperges met kalkoen en gepofte aardappel

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• gepofte aardappel:
• 8 st aardappel
• 500 g crème fraich
• 1 teen knoflook
• peper
• zout
• Gegrilde asperges:
• 16 st asperges
• Kalkoen:
• 1 kalkoen filet
• 1 citroengras
• 2 el honing
• 3 teen knoflook
• Citroensap
• peper
• zout
• Saus van kokos:
• 1 st ui
• 1 st knoflook
• 1 st gember
• 1 el trassi
• 1 blik kokos melk
• Bonensalade
• 1 st ui/knoflook
• Haricotes verts

Meer over de ingrediënten

• Ui
• Knoflook
• Aardappel
• Citroen
• Gember
• Honing
• Asperge
• Kalkoen
• Melk

Bereiding

1. 1

   Bereiding:

2. 2

   Gepofte aardappels:

3. 3

   pak de aardappels in aluminium folie en gaar deze op de big green egg ± ½ uur

4. 4

   ontvel de aardappel en prak deze tot een puree met de knoflook en crème fraich

5. 5

   maak op smaak met peper en zout

6. 6

   Kalkoen:

7. 7

   marineer de kalkoen filet ± 1 uur

8. 8

   gaar deze op de big green egg ± 30 min

9. 9

   Gegrilde asperges:

10. 10

    schil de asperges en kook deze beet gaar

11. 11

    gril deze gaar op de big green egg ± 10 min al draaiende

12. 12

    Saus van kokos:

13. 13

    snipper de sjalot knoflook en gember

14. 14

    fruit deze aan in een pan

15. 15

    maak op smaak met trassi

16. 16

    maak de massa glad met de staafmixer

17. 17

    Bonensalade:

18. 18

    Snipper de ui en knoflook

19. 19

    Snij de bonen in kleine ringen en kook deze bijt gaar

20. 20

    Roer bak de ui en knoflook en voeg bonen toe