Soep van pompoen en wortel met geitenkaas en peterselie

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• 1,5 l groentebouillon
• 0,75 dl olijfolie
• 1 bos platte peterselie
• 375 g pompoen
• 1,5 dl room
• 1 grote ui, gesnipperd
• 150 g verse geitenkaas
• 300 g wortelen

Meer over de ingrediënten

• Ui
• Pompoen
• Peterselie
• Olijfolie
• Geitenkaas
• Room

Bereiding

1. 1

   Voorbereiden:

2. 2

   Maak de pompoen, de wortel en de ui schoon en snij deze in stukken.

3. 3

   Stoof de ui glazig in de olijfolie.

4. 4

   Voeg de in stukjes gesneden wortel en pompoen toe.

5. 5

   Overgiet het geheel met de bouillon.

6. 6

   Laat dit drie kwartier garen.

7. 7

   Pureer de soep.

8. 8

   Spoel vervolgens de peterselie en hak hem grof.

9. 9

   Doe de kaas, room en peterselie in een kommetje en mix kort.

10. 10

    Bereiden:

11. 11

    Roer de geitenkaas vlak voor het serveren in de soep.