Rolletjes van gebakken courgette, garnalen en bacon

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• 1 grote courgette
• 8 plakken bacon
• 8 grote rauwe garnalen met staart
• zout
• peper
• 1 ei
• 50 g paneermeel of panko
• 150 ml olijfolie
• 8 takjes rozemarijn

Meer over de ingrediënten

• Courgette
• Spek
• Garnalen
• Ei
• Rozemarijn
• Olijfolie
• Panko

Bereiding

1. 1

   Voorbereiden:

2. 2

   Was de courgette en snij met een scherp mes of met een snijmachine 9 dunne plakken van ca. 3 mm.

3. 3

   Leg op iedere plak een plak bacon en een garnaal.

4. 4

   Bestrooi met peper en zout.

5. 5

   Rol de plakjes voorzichtig op en zorg ervoor dat de garnaal in het midden blijft zitten.

6. 6

   Steek het rolletjes vast met een prikker.

7. 7

   Klop het ei los en strooi het paneermeel op een plat bord.

8. 8

   Doop de rolletjes eerst in het ei en daarna in paneermeel.

9. 9

   Bereiden:

10. 10

    Verhit de olie in een steelpannetje.

11. 11

    Bak de rolletjes in 2 beurten gaar en goudbruin in de olie.

12. 12

    Laat ze uitlekken op keukenpapier.

13. 13

    Vervang de prikker voorzichtig voor een takje rozemarijn.