Koekjes met zongedroogde tomaten en rozemarijn

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• 6 plakken bladerdeeg
• 140 g zongedroogde tomaatjes
• Bloem
• verse rozemarijn
• 1 ei

Meer over de ingrediënten

• Ei
• (Tarwe)bloem
• Rozemarijn

Bereiding

1. 1

   Haal de blaadjes van de rozemarijn en hak deze heel fijn.

2. 2

   Haal de tomaatjes uit de olie en hak deze ook fijn.

3. 3

   Leg de plakken bladerdeeg op een met bloem bestoven werkbank en plak de randen met water aan elkaar zodat er een groot rechthoek ontstaat. Zorg ervoor dat een van de korte kant van de rechthoek naar je toe wijst.

4. 4

   Rol het bladerdeeg een beetje uit, maar zorg ervoor dat het een rechthoek blijft.

5. 5

   Strooi de zongedroogde tomaten en de rozemarijn op het bladerdeeg.

6. 6

   Rol het deeg nu vanaf de korte kant tot het midden op en doe het zelfde vanaf de andere kant.

7. 7

   Bestrijk het midden met een beetje ei zodat het aan elkaar plakt.

8. 8

   Leg de rol op een bakplaat en laat het in de koeling minimaal 30 min. opstijven.

9. 9

   Begin nu met de salade met de gevulde vijg.

10. 10

    Haal de rol uit de koeling en snij er stukje van ong. 1 cm van.

11. 11

    Bestrijk ze met een klein beetje ei en bak ze in 10 tot 15 min af in een hete oven van 200 graden.

12. 12

    Laat de koekjes afkoelen om het bakblik en leg ze daarna op een schaal om te serveren.