Vlees & gevogelte
Kip(filet)
Mager en veelzijdig, snel gaar, maar ook snel droog als je 'm te lang gaart.
In het seizoen
Het hele jaar.
Smaak
Mild; neemt marinades en kruiden goed op.
Kopen & bewaren
Onderin de koelkast, afgedekt, en binnen 1–2 dagen gebruiken. Goed in te vriezen.
Bereiden
Bak of gril tot net gaar (kerntemperatuur 72 °C) en laat even rusten. Filet blijft sappiger als je 'm niet te dun uitklopt en niet te heet bakt.
Lekker met
Vervangen door
- kalkoenfilet
- varkenshaas
- firm tofu (vega)
In deze recepten
- Kwartel gevuld met paddenstoelen en saus van eekhoorntjesbrood en gekonfijte aardappel
- Rollade van boerderijhaantje met pistache, ratatouille en mosterdsaus
- Proeverij van selderij en witte chocolade met kip tandoori
- Terrine van parelhoen en paddenstoelen, mousseline van zoete aardappel en crème van
- Konijn met gestoofde rode ui, gebakken cantharellen en pompoen crème
- Salade van gerookte kip met sinaasappel, feta en een sinaasappelinfusie
- Kwartel a la Wellington
- Gevulde kipfilet met geroosterde groente en citroen
- Piepkuiken met parelgort en gist pannenkoekjes