Thaise soep

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• 4 stengels citroengras
• 3 stukken gember
• 9 limoenblaadjes
• 2 l kippenbouillon
• 3 el suiker
• 8 el vissaus
• sap van 3 limoenen
• 16 grote garnalen
• verse koriander
• verse basilicum
• 2 verse rode pepers
• 1 rode paprika
• 6 bosuitjes

Meer over de ingrediënten

• Basilicum
• Garnalen
• Paprika
• Gember
• Koriander (blad)
• Chilipeper
• Limoen
• Lente-ui

Bereiding

1. 1

   Voorbereiden:

2. 2

   Schil de gember en snij deze in plakken.

3. 3

   Maak de garnalen schoon en snij ze in (butterfly).

4. 4

   Scheur de limoenblaadjes in stukken.

5. 5

   Snij de paprika in dunne reepjes.

6. 6

   Snij de pepertjes in ringetjes.

7. 7

   Snij de bosui en kleine ringetjes.

8. 8

   Kneus met de achterkant van een groot mes het citroengras.

9. 9

   Stamp de gember en het limoenblad fijn in een vijzel.

10. 10

    Doe de peper, limoenblad, gember en citroengras samen met de bouillon in een pan, breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken.

11. 11

    Proef de bouillon, het moet smakelijk en geurig zijn, maar nog een beetje flauw. Voeg naar smaak suiker, vissaus en limoensap toe. Wat je moet proberen te bereiken met deze drie ingrediënten is een evenwicht tussen de licht zoete, zure, zoutige en hartige smaken.

12. 12

    Laat de bouillon tot gebruik afkoelen.

13. 13

    Bereiden:

14. 14

    Verwarm de bouillon weer.

15. 15

    Doe nu de gamba`s bij de soep en kook ze 1 minuut. Haal ze eruit, verdeel ze over vier kommen en leg er de kruiden, pepers, paprika en lente-uitjes op.

16. 16

    Schenk de soep over de garnituur en serveer direct.