Salade met pittige gerookte runderentrecote

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• 600 g runderentrecote
• 2 limoen
• 3 el sesamzaad
• 4 el sesamolie
• 5 el zonnebloemolie
• 4 el kokosmelk (uit blik)
• 4 tl vissaus
• chilisaus
• 1 el peper (szechuan (citroenpeper) fijngemalen)
• snufje zout
• snufje peper
• sla
• cherrytomaatjes

Meer over de ingrediënten

• Kokosmelk
• Limoen
• Sesamzaad
• Sla

Bereiding

1. 1

   Smeer de entrecote in met zonnebloemolie en bestrooi zo met de citroenpeper. Laat de peper even intrekken.

2. 2

   Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan lichtbruin.

3. 3

   Klop een dressing van de sesamolie, 2 eetlepels zonnebloemolie, het limoensap en de -rasp, de kokosmelk, de vissaus, de chilisaus, zout en peper.

4. 4

   Strooi 1 el rookmot onder in de rookoven en plaats de inzetschaal in de oven.

5. 5

   Leg het vlees op het rooster. Plaats het rooster in de rookoven en schuif de deksel er half op.

6. 6

   Zet de rookoven op het fornuis op medium vuur en sluit de oven als er rook uit komt. Rook de entrecote 8 min.

7. 7

   Verwarm ondertussen een grillplaat.

8. 8

   Als de entrecote uit de rookoven kan grill deze dan nog even kort op beide zijdes.

9. 9

   Laat afkoelen

10. 10

    Was de sla en de cherytomaatjes. Droog de sla en scheur deze in kleine stukjes. Zet tot gebruik in de koeling.

11. 11

    Bereiden:

12. 12

    Snij de entrecote in dunne plakjes. Snij de tomaatjes in vieren.

13. 13

    Verdeel de sla over de borden en schenk er een beetje dressing over.

14. 14

    Verdeel de entrecote over de borden en steek de tomatenpartjes er tussen en strooi er een beetje sesamzaad overheen.

15. 15

    Bedruip met een beetje extra dressing