Primi - Gnocchi al pomodoro

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• 2 blikken tomatenblokjes (400 g)
• 2 bol mozzarella
• 200 g Grana Padano
• 8 el verse basilicum
• 4 el olijfolie
• 2 ui, gesnipperd
• 1 kg kruimig kokende aardappels
• 250 g bloem
• 2 eidooiers

Meer over de ingrediënten

• Ui
• Tomaat
• Aardappel
• Basilicum
• Parmezaanse kaas
• (Tarwe)bloem
• Olijfolie
• Mozzarella

Bereiding

1. 1

   Voorbereiden:

2. 2

   Was en boen de aardappelen schoon.

3. 3

   Zet ze in koud water op en kook ze in 20 minuten gaar.

4. 4

   Snipper ondertussen de ui en rasp de kaas.

5. 5

   Verhit de olie in een grote pan en fruit hierin de ui goudbruin.

6. 6

   Voeg de tomatenblokjes toe, breng het geheel aan de kook en voeg zout en peper naar smaak toe. Laat de tomatensaus op laag vuur nog een tijdje pruttelen.

7. 7

   Giet de aardappelen af en laat ze een minuut of 5 afkoelen.

8. 8

   Trek de schil eraf en pureer ze met een pureeknijper of prak ze met een vork.

9. 9

   Voeg de bloem en het ei toe en meng deze door de puree. (als het goed is ontstaat er een soort deegbal.)

10. 10

    Breng op smaak met peper en zout.

11. 11

    Neem een deel van het deeg en rol dit op een met bloem bestoven werkbank uit, zodat er een vingerdikke rol ontstaat.

12. 12

    Duw er met een rasp een patroon in en snij er stukjes van 2 cm van.

13. 13

    Leg de gnocchi tot gebruik op een bestoven plaat (in de koeling)

14. 14

    Bereiden:

15. 15

    Zet een ruime pan met gezouten water op.

16. 16

    Snijd of scheur de mozzarella in kleine stukjes en laat ze in de tomatensaus smelten.

17. 17

    Kook de gnocchi in 2 a 3 min gaar. (de gnocchi komt bovendrijven.)

18. 18

    Roer de helft van de basilicum door de tomatensaus.

19. 19

    Verdeel de gnocchi over de borden, schep de tomatensaus erop en strooi de geraspte kaas en de rest van de basilicum erover.