Lemon Milano met gesuikerde citroen en yoghurt-honingijs

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• Lemon Milano en Yoghurt-honingijs:
• 180 ml water
• 180 g suiker
• 480 g mascarpone
• 480 ml slagroom
• 140 g suiker
• 300 ml vers citroensap
• 48 Italiaanse lange vingers (+300 gram)
• 250 g slagroom
• 750 g Griekse yoghurt
• 100 g honing
• 4 dooiers
• walnoten
• honing ter garneren

Meer over de ingrediënten

• Citroen
• (Griekse) yoghurt
• Walnoot
• Honing
• Room
• Mascarpone

Bereiding

1. 1

   Lemon Milano:

2. 2

   Schrob 3 citroen schoon onder de kraan en snijd in dunne plakken (kop en kont mogen weg)

3. 3

   Pers de andere citroenen uit en breng met water en suiker aan de kook.

4. 4

   Voeg de plakken citroen toe en laat 30 minuten tegen de kook aan garen tot het vocht bijna is verdampt

5. 5

   Haal de citroen uit de pan, laat uitlekken en afkoelen.

6. 6

   Meng de mascarpone met slagroom, suiker en 240 ml! citroensap en klop met de mixer stijf.

7. 7

   Maak een bodem met de helft van de lange vingers en besprenkel met de helft van het overgebleven citroensap.

8. 8

   Bedek met behulp van een spuitzak de bodem met de helft van het mascarpone-roomcitroen mengsel.

9. 9

   Bedek de mascarpone met het restant van de lange vingers en besprenkel met het restant van het citroensap.

10. 10

    Bedek de tweede laag lange vingers met het restant van de de mascarponemengel en laat opstijven in de ijskast.

11. 11

    Snijd de lemon Milano in het benodigde aantal porties, garneer met schijven gekonfijte citroen.

12. 12

    Yoghurt-honingijs:

13. 13

    Klop de slagroom lobbig met de 100 gr honing

14. 14

    Roer de (Griekse) yoghurt erdoor en koel het mengsel licht af. Wanneer het mengsel is afgekoeld, klop je de dooiers met een garde er doorheen en draai je het geheel op tot ijs.

15. 15

    Garneer eventueel met een klein beetje (extra) honing en enkele walnoten