Cheesecake met yoghurt -citroenijs

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• Voor de bodem:
• 250 g digestive biscuits (of andere koekjes)
• 150 g gesmolten boter
• Voor de cheesecakevulling:
• 600 g roomkaas (bijvoorbeeld Philadelphia)
• 200 ml slagroom
• 150 g poedersuiker
• 1 tl citroensap
• 2 el Griekse yoghurt (optioneel, voor extra romigheid)
• 4 blaadjes gelatine of 2 tl gelatinepoeder
• Voor het yoghurt-citroen ijs:
• 375 g Griekse yoghurt (vol of 2% vet)
• 225 ml slagroom
• 150 ml volle melk
• 112 g suiker (of naar smaak)
• 1,5 el citroensap (versgeperst)
• 1,5 el citroenrasp (geraspt)
• 0,75 tl vanille-extract (optioneel)
• Snufje zout

Meer over de ingrediënten

• Citroen
• Roomboter
• (Griekse) yoghurt
• Room
• Melk
• Roomkaas

Bereiding

1. 1

   Stap 1: De bodem maken (10 minuten):

2. 2

   Koekjes verkruimelen:

3. 3

   Verkruimel de digestive biscuits (of andere koekjes) in een blender of stop ze in een zakje en gebruik een deegroller om ze te verkruimelen tot fijne kruimels.

4. 4

   Bodem maken:

5. 5

   Smelt de boter en meng deze met de koekjeskruimels.

6. 6

   Verdeel het mengsel over de bodem van een springvorm (24 cm) en druk stevig aan, zodat je een gelijkmatige bodem hebt. Zet de springvorm 10-15 minuten in de koelkast om de bodem te laten opstijven.

Notities

Recept mist bladzijde 2