Broccoli soep met Stilton croutons

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• 700 g broccoli
• 1,5 l groentebouillon
• 50 g margarine
• 6 bosuitjes
• 300 g Stilton
• 200 ml kookroom
• nootmuskaat
• 8 sneeën witbrood

Meer over de ingrediënten

• Broccoli
• Room
• Lente-ui
• Nootmuskaat

Bereiding

1. 1

   Snij de bosui fijn.

2. 2

   Verkruimel 100 gr van de stilton.

3. 3

   Snij de broccoli (ook de stelen) klein en doe deze in een soeppan.

4. 4

   Giet er de bouillon bij en verwarm deze.

5. 5

   Laat de broccoli in 9 min. gaar worden.

6. 6

   Fruit de gesneden bosui in de margarine.

7. 7

   Doe de broccoli, bouillon, bosui, kookroom en verkruimelde (100 gr.) stilton in de blender en pureer deze.

8. 8

   Steek met een steekring 8 croutons uit en besmeer deze dun met olijfolie.

9. 9

   Bak ze in een voorverwarmde oven (200 graden) goud bruin.

10. 10

    Bereiden:

11. 11

    Verwarm de grill (alleen bovenwarmte)

12. 12

    Leg op ieder toastje een plak stilton op en laat dit smelten onder de grill.

13. 13

    Verwarm ondertussen de broccolisoep.

14. 14

    Breng de soep op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

15. 15

    Schep de soep in kommen en leg er net voor het serveren een crouton op.