Asperge-broccoli-salade

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• 24 asperge (a super)
• 1 kg broccoli
• 2 tl suiker
• 40 g boter
• 4 el azijn
• 300 g zure room
• 250 ml room
• 2 el mosterd
• 8 eieren
• Half bosje dille

Meer over de ingrediënten

• Ei
• Roomboter
• Broccoli
• Mosterd
• Asperge
• Dille
• Room

Bereiding

1. 1

   Voorbereiding:

2. 2

   De asperge goed schillen, in stukje snijden van 4 cm.

3. 3

   Kook de asperges in licht gezouten water met boter en een beetje suiker koken totdat de asperge beetgaar is.

4. 4

   Laat de asperges afkoelen.

5. 5

   Kook de eieren hard. Laat ze daarna schrikken met koud water.

6. 6

   De broccoli wassen en zo'n 7 minuten laten garen in water met zout.

7. 7

   Uit het water halen, af laten koelen en in kleinere stukjes snijden.

8. 8

   Voor de dressing:

9. 9

   De zure room, de room met mosterd en azijn vermengen en met zout en peper op smaak brengen.

10. 10

    Hak de dille fijn en roer deze door de dressing.

11. 11

    Pel de eieren.

12. 12

    Bereiden:

13. 13

    De groente in porties verdelen en de eieren in de lengte doorgesneden als garnering gebruiken op de asperge en broccoli.

14. 14

    Giet er een beetje saus over en serveer direct.