Bruin brood - wit brood

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• Bruin brood (voor 2 broden):
• 1100 g 9 granen meel (van Soubry)
• 2 volle el suiker
• 2 afgestreken el zout
• 70 g gesmolten margarine
• 34 g droge gist
• 500 ml water (van ±21 graden C)
• Wit brood/Focaccia (voor 2 broden):
• 1100 g wit brood meel (van Soubry)
• 2 volle el suiker
• 2 afgestreken el zout
• 65 g olijfolie
• 24 g droge gist
• 600 ml water
• Italiaanse gedroogde kruiden
• zeezout

Meer over de ingrediënten

• Olijfolie

Bereiding

1. 1

   Voor het brood kun je een keukenmachine met deeghaak gebruiken.

2. 2

   Dan doe je alle ingredienten (behalve bij het wit brood de kruiden en het zeezout) in de kom.

3. 3

   Voeg daarbij het zout als allerlaatste toe zodat het niet te veel in aanraking komt met de gist.

4. 4

   Laat de machine het geheel tot een mooie bol deeg kneden.

5. 5

   Als je het brood met de hand kneed, Meng het meel met de suiker en de zout.

6. 6

   Maak hiervan een berg op een werkbank en maak in het midden en kuiltje. Doe hierin de overige ingredienten. Pas op met het water. Begin aan de zijkant van het kuiltje de ingredienten en het meel langzaam te mengen. Ga hiermee door tot alles gemengd is en er een deegbol ontstaat. Kneed het deeg goed door.

7. 7

   Als je een mooie deegbol heb laat deze dan afgedekt op een warme plek rijzen.

8. 8

   Afhankelijk van de warmte ongeveer een uur, totdat het deeg in volume verdubbeld is.

9. 9

   Kneed het deeg vervolgen goed door en verdeel het in 2 gelijke delen.

10. 10

    Vorm het deeg en laat het wederom rijzen. Weer tot het volume verdubbeld is.

11. 11

    Voor het wit brood rol het deeg uit tot je een rechthoekige plak heb van ong. 3 cm hoog, maak hierin over het hele oppervlak sneetje. Bedruip het brood met (extra) olijfolie en bestrooi het met de kruiden en het zeezout.

12. 12

    Verwarm de oven op 250 gr C. plaats het gerezen brood erin en stel de temperatuur in op 165 gr. C.

13. 13

    Het afbakken van het brood duurt ong. 25 min. (afhankelijk van de oven) Het brood is gaar als het hol klinkt als je er op klopt.