Appelstrudel met vanille-ijs en vanille-saus

Ingrediënten

Voor 8 personen.

• 1 kg appels
• 100 g rozijnen
• 1 pak bladerdeeg
• 2 el paneermeel
• 3 el donkere basterdsuiker
• 1 ei, losgeklopt
• 8 bolletjes vanille-roomijs
• 0,25 l kookroom
• 1 vanillestokje
• boter
• kaneel
• poedersuiker
• suiker

Meer over de ingrediënten

• Appel
• Kaneel
• Ei
• Roomboter
• Room

Bereiding

1. 1

   Bereiden:

2. 2

   Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snij ze in dunne reepjes.

3. 3

   Smelt 1 eetlepel boter in een pan en roer het paneermeel erdoor, zodat je een soort kruimels krijgt.

4. 4

   Week de rozijnen een tijdje in warm water.

5. 5

   Plak de plakken bladerdeeg aan elkaar met geklopt ei (hou nog wat ei over voor het eind).

6. 6

   Leg de lap voorzichtig op een theedoek.

7. 7

   Meng de rozijnen en appeltjes met suiker en kaneel, en leg dit in het midden op het deeg. Laat aan de randen een stuk vrij.

8. 8

   Strooi het kruimelspul over de appeltjes.

9. 9

   Rol het deeg met alles erop en eraan op tot een soort dikke worst. Plak daarbij de randen goed dicht.

10. 10

    Laat de strudel voorzichtig van de theedoek op de bakplaat rollen

11. 11

    Leg een siliconenmat op een bakplaat.

12. 12

    Snij de vanillestokjes in de lengte door en schraap het merg eruit.

13. 13

    Doe het merg, het stokje en de room in een pannetjes en breng aan de kook.

14. 14

    Voeg naar smaak suiker toe.

15. 15

    Laat de saus op een heel laag pitjes 15 min zachtjes doorkoken.

16. 16

    Zeef de saus en laat deze afkoelen.

17. 17

    Strijk de rest van het ei over de appelstrudel, schuif hem in de oven en bak hem in 50 min. op 180 graden goudbruin en gaar.

18. 18

    Bestooi de strudel met poedersuiker, iets afkoelen en snij er stukken van.

19. 19

    Serveer de strudel met ijs en de saus.