Groente
Sperziebonen
Knapperige groene boontjes; kort garen houdt kleur en beet.
In het seizoen
Zomer.
Smaak
Fris en licht grasachtig; met beet op z'n best.
Kopen & bewaren
Enkele dagen in de groentela.
Bereiden
Punten eraf, blancheer of kook 4 tot 6 minuten tot beetgaar en schrik af in ijswater voor een felle kleur. Ook lekker roergebakken met knoflook.
Lekker met
Vervangen door
- haricots verts
- peultjes
- broccoli
In deze recepten
- Bief stroganoff met haricots verts en pommes duchesse
- Vitello Tonnato met Luxe Salade
- Carpaccio van zalm met piccalilly en salade van bonen en crème van witte bonen
- Terrine van parelhoen en paddenstoelen, mousseline van zoete aardappel en crème van
- Albe Cora tonijn met noedel salade en atjar
- Staartstuk van Wagyu rund met een saus van Grand Prestige
- Tournedos met een rodewijnsaus, eigen gemaakte friet en mayo met spitskool