Peer

In het seizoen

Nazomer en herfst.

Smaak

Zoet en zacht; stoofperen zijn steviger en kleuren mooi rood.

Kopen & bewaren

Hard gekocht rijpt na op kamertemperatuur; daarna koel bewaren.

Bereiden

Rauw in salade met blauwe kaas en walnoot, of stoven in rode wijn met kaneel. Handperen zijn zacht, stoofperen blijven heel.

Lekker met

• blauwe kaas
• walnoot
• kaneel
• rode wijn
• rucola

Vervangen door

• appel
• kweepeer (voor stoven)

In deze recepten

• Raviolibeursjes gevuld met garnaal en peer in een saus van geitenkaas
• Stoofpeer met tijm ijs, sabayon en sinaasappelgel
• Gepocheerde peer met een mousse van mascarpone, karamelsaus en kaneelijs
• Tarte tatin van peer en karamel ijs
• Proeverij van peer met kaneel ijs
• Chocolade, gekarameliseerde peren en pecannoten taart
• Gepocheerde peer met Fourme d’Ambert en pecannoten
• Kastanje en peren “millefeuille”
• Salade met venkel, peer, waterkers & rucola